Шоколадный Кето Чизкейк без глютена. Рецепт пышного Чизкейка!

Шоколадный кето чизкейк по данному рецепту имеет яркий вкус шоколада и нежную текстуру с влажной основой. Шоколадный чизкейк, это настолько вкусный десерт, что ничем не уступаем традиционным чизкейкам. Благодаря тому, что чизкейк не содержит сахар и глютен, он отлично подходит для людей с плохой толерантностью к инсулину, а также кто следит за сахаром в крови, либо кто худеет и не хочет набрать лишний вес.

___
Шоколадный кето чизкейк.
Песочная основа:
1. Хлопья (отруби) – 100 г.;
2. Сливочное масло – 70 г.;
3. Корица молотая – 5 г.
Шоколадное суфле:
1. Творожный сыр – 230 г.;
2. Тёмный шоколад – 170 г.;
3. Сливочное масло – 30 г.;
4. Эритритол – 150 г.;
5. Сливки – 240 г.;
6. Яйца – 5 шт.
Общий выход готового изделия составляет 1 кг.

___
????Поддержите канал:
????PayPal: dusiagrusha@gmail.com
???? ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635
___
Хотите мои кондитерские фото и видео на свой телефон?! Тогда скачивайте их бесплатно: https://www.pexels.com/ru-ru/@133115461

___
Рекомендации и особенности рецепта.
*Кето рецепт;
*Низкий ГИ;
*Низкоуглеводный;
*Не содержит глютен;
*Присутствует лактоза;
*Не содержит добавленный сахар;
*Без реакции на казеин в виду термального воздействия;
*Подходит для всех у кого низкая толерантность к инсулину;
*Адаптирован для людей с диагнозом сахарный диабет;
*Хлопья по данному рецепту амарантовые;
*Рекомендую безглютеновые хлопья (отруби) подходящие для кето;
*Вместо хлопьев, можно использовать кето печенье (коржи);
*Сливочное масло не менее 72,5% жирности;
*Упаковка, на которой нет слова: "Масло" относится к категории спред или комбинированное масло с использованием трансжиров, либо с добавлением растительных жиров;
*Вместо корицы можно использовать кэроб или имбирь;
*Творожный сыр рекомендую мягкий;
*Творожный сыр можно заменить на очень жирный творог не менее 15% жирности;
*Тёмный шоколад не менее 80% содержания какао бобов;
*Эритритол можно заменить на иной органический подсластитель с соответствующим количеством сладости;
*Более подробно о том, какой подсластитель выбрать: https://zen.yandex.ru/media/sladkii_master/chem-zamenit-sahar-pri-pohudenii-vybiraem-podslastitel-613f1906d9aec24ad28d6013
*Сливки животные не менее 33% жирности;
*Животные сливки можно заменить на кокосовые сливки с не менее 25%жирности;
*Почему я не рекомендую сливки Чудское Озеро: https://www.youtube.com/watch?v=GlBQl-wshXI&t=27s
*Вес 1 яйца по данному рецепту 65-70 г., если вес яйца до 60 г., используйте 6 яиц;
*Амарантовые хлопья можно размолоть скалкой (или толкушкой) при отсутствии блендера;
*Стеклянная чаша не должна быть погружена в воду, при приготовлении суфле на паровой бане;
*После закипания помешивать шоколадное суфле на паровой бане не менее 20 минут;
*Творожный сыр лучше вымешивается ручным венчиком, нежели лопаткой;
*Желтки погружать только после того, как чаша постояла после паровой бани не менее 5 минут;
*Желтки очень интенсивно вмешивать сразу после добавления их в шоколадное суфле;
*После того как белки взбиты, необходимо их сразу начать вмешивать в шоколадное суфле не дожидаясь окончательного остывания;
*Размер формы 20х8 см.;
*Если форма меньше, просто изготовьте бортики из пергамента;
*Противень с водой установить на самый нижний уровень духовки;
*Сверху над противнем сразу установить решётку с формой. В идеале форма с чизкейком чуть ниже среднего уровня;
*Вода предотвращает высыхание, что является частой причиной, появления трещин на выпечке из творожного сыра;
*Выпекать в режиме вверх/низ без конвекции, при температуре 150С 1 час, затем убавить до 120С и выпекать ещё 1,5 часа. Оставить в выключенной духовке на 5 минут и только затем доставать;
*Сразу после выпекания пройтись ножом, между чизкейком и бортом формы, чтобы не появились трещины в результате его оседания на 1-2 см., что также неизбежно;
*Оставить при комнатной температуре до полного остывания и только затем убрать в холодильник;
*Разрезать порционно только мокрым ножом, чтобы сырная масса не налипла на лезвие;
*В качестве декорирования гармонично сочетаются ягоды и шоколад;
*Страна происхождения США;
*Оригинальное название: chocolate keto cheesecake.
___
Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: https://zen.yandex.ru/sladkii_master
___
Хотите зачитаю ваше обращение на канале в Новый Год? Тогда отправьте его по адресу: Индекс A12A3G1 Республика Казахстан, г. Алматы, микрорайон 8, дом 41/6, кв 36 (бумажное обращение обязательно написанное от руки).
___
Качественные органические продукты (специи, шоколад, кофе, чай, ягоду и много другое) заказываю через Iherb: https://www.iherb.com/?rcode=EQT9362​...

Используйте мой промокод: EQT9362 на Iherb для получения скидок!