Самый ВЛАЖНЫЙ Шоколадный ТОРТ - для настоящих ШОКОГОЛИКОВ!

Жду вас по здесь ???????? https://crecipe.vercel.app на моем авторском Курсе приготовления Хрустящего НАПОЛЕОНА из настоящего СЛОЕНОГО ТЕСТА - в домашних условиях - без специальных инструментов.
В курсе 7 подробных ВИДЕОУРОКОВ (включая Бонусный урок) + текстовый рецепт
????????????????????????????????????????????????????????????
⸻

Если планируете готовить КРУГЛЫЙ тортик из двойной порции ингредиентов, то лучше испечь 5-6 отдельных коржа (не тонких, теста - по два глубоких ополовника на один корж диаметром 18 см, иначе тонкие легко ломаются). Отделять от пергамента - после полного остывания шпателем.
А еще ЛУЧШЕ испечь два квадратных противня (30/35 см) теста и приготовить торт ПРЯМОУГОЛЬНОЙ ФОРМЫ - готовить намного легче и быстрее ????

ГАНАШ:
• 75 г тёмного шоколада
• 75 г молочного шоколада
• 170 г сливок (32–38% жирности)

Если использовать только молочный шоколад, уменьшите количество сливок до 150 г (молочный шоколад мягче тёмного).
⸻

ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:

Просеять вместе:
• 70 г пшеничной муки
• 50–60 г алкализованного какао-порошка (или обычного светлого какао-порошка)
• 1 ч. л. разрыхлителя (5 г)

Добавить:
• 170 мл крепкого кофе (можно с растворимым кофе или натуральным)
• 70 г сливочного масла
• 3 желтка
• 30 г растительного масла
• ½ ч. л. соли
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Перемешать, затем аккуратно ввести:
• 3 белка, взбитые с
• 60 г сахара
⸻
ВЫПЕЧКА:
Выпекать при температуре 150°C примерно 15–20 минут в режиме верх-низ (без конвекции).
___________________________________________

GANACHE:
• 75 g dark chocolate
• 75 g milk chocolate
• 170 g heavy cream (32–38% fat)

If using only milk chocolate, reduce the cream to no more than 150 g (milk chocolate is softer than dark chocolate).
⸻

CHOCOLATE SPONGE CAKE:

Sift together:
• 70 g all-purpose flour
• 50–60 g Dutch-processed cocoa powder
• 1 tsp baking powder (5 g)

Add:
• 170 g strong brewed coffee
• 70 g butter
• 3 egg yolks
• 30 g vegetable oil
• ½ tsp salt
• 1 tsp vanilla extract

Mix well, then gently fold in:
• 3 egg whites, whipped with
• 60 g sugar
⸻
BAKING:
Bake at 150°C (300°F) for about 15–20 minutes using top and bottom heat (no fan).

***********************************
Пообщаться со мной можно И НУЖНО в комментариях под видео, а также здесь:
Instagram https://instagram.com/oksana_levi_levi?igshid=17p5qi50qxvq3
Facebook https://www.facebook.com/Oksana-Levi-102186908217460/
***********************************

#оксаналеви#oksanalevi#шоколадныйдесерт #влажныйбисквит #ганаш #шоколадныйганаш
#chocolatedessert #fudgecake #chocolateganache #moistcake