Торт "Опера" - шоколадно-кофейный десерт | Opera cake Recipe | LoveCookingRu

Торт "Опера" - это французский десерт с насыщенным шоколадно-кофейным вкусом. Давно смотрела на этот соблазнительный торт и вот наконец-то решила его приготовить. Десерт состоит из миндального бисквита Джоконда, пропитанного кофейным сиропом, шоколадного и кофейного кремов, зеркальной глазури, которая покрывает этот волшебный торт. Кажется, что процесс длительный и трудоемкий, но на самом деле не всё так страшно.

Пошаговые рецепты с фото смотрите на нашем сайте: https://lovecooking.ru/

Подписывайтесь на наш YouTube-канал: https://www.youtube.com/LoveCookingRu

0:13 Масляный кофейный крем
1:04 Шоколадный ганаш
1:28 Бисквит Джоконда
2:49 Кофейный сироп
3:00 Сборка торта
3:40 Зеркальная глазурь

Ингредиенты на торт 16х16 см:

Бисквит Джоконда (размер коржа 37х30 см):
3 яйца (средние) комнатной температуры
120 г сахарной пудры
125 г миндальной муки
20 г пшеничной муки
2 яичных белка комнатной температуры
щепотка соли
20 г растопленного сливочного масла

около 70 г темного шоколада для покрытия одного коржа

Масляный кофейный крем:
4 яичных желтка
125 г сахара
2 ст.л. растворимого кофе
25 мл воды
125 г сливочного масла комнатной температуры

Шоколадный ганаш:
150 г темного шоколада
100 мл сливок 33-35%
40 г сливочного масла комнатной температуры

Кофейный сироп:
100 мл американо
1 ч.л. сахара
15 мл рома/коньяка

Зеркальная глазурь:
100 мл сливок 33-35%
145 г сахара
125 мл воды
50 г какао-порошка
5 г желатина
30 мл воды для желатина

Если вас очень смущает наличие сырых желтков в кофейном креме, то можете воспользоваться моим рецептом заварного кофейного крема, с которым я готовила шоколадный медовик: https://youtu.be/XmFqeW6_JAk

Пошаговый рецепт с фото смотрите на нашем сайте: https://lovecooking.ru/tort-opera-shokoladno-kofejnyj-desert/

Музыка:
https://www.epidemicsound.com/referral/ib8kkt/
Огромная онлайн-библиотека музыки
Переходи по ссылке и пользуйся всеми возможностями сервиса БЕСПЛАТНО в течение 30 дней

Присоединяйтесь к нам в:

Instagram: https://www.instagram.com/lovecooking.ru/
Яндекс Дзен: https://zen.yandex.ru/lovecookingru
TikTok: https://tiktok.com/@lovecooking.ru
Facebook: https://www.facebook.com/lovecooking.ru/
VK: https://vk.com/lovecookingru
Likee: https://l.likee.video/p/mJTosW
Telegram: https://t.me/lovecookingru
Pinterest: https://www.pinterest.ru/lovecooking_ru/

Ingredients for cake 16x16 cm:

Gioconda biscuit (baking sheet size 37x30 cm):
3 eggs (medium) at room temperature
120 g icing sugar
125 g almond flour
20 g wheat flour
2 egg whites, room temperature
a pinch of salt
20 g melted butter

about 70 g dark chocolate to cover one crust

Butter coffee cream:
4 egg yolks
125 g sugar
2 tbsp instant coffee
25 ml of water
125 g butter at room temperature

Chocolate ganache:
150 g dark chocolate
100 ml heavy cream
40 g butter at room temperature

Coffee syrup:
100 ml americano
1 tbsp sugar
15 ml rum / cognac

Mirror glaze:
100 ml heavy cream
145 g sugar
125 ml water
50 g cocoa powder
5 g gelatin
30 ml water for gelatin

#операторт #кофейныйторт #lovecookingru