Как приготовить ТОРТ ОПЕРА / РЕЦЕПТ ТОРТА ОПЕРА

Рецепт приготовления торта Опера. Торт Опера классический рецепт. Как приготовить торт в домашних условиях. Рецепты домашних тортов пошагово.

Что в этом видео:
0:00 – Мой кулинарный канал на ютубе
0:11 – Как приготовить торт Опера в домашних условиях
0:44 – Торт Опера. Что это?
1:00 – Как приготовить миндальную муку в домашних условиях
1:10 – Как очистить миндаль в домашних условиях
1:47 – Как испечь коржи для торта Опера
3:20 – Рецепт крема для торта. Крем из сливок и шоколада
6:28 – Как испечь коржи для торта. Коржи из миндальной муки.
10:52 – Как собрать торт Опера в домашних условиях
12:45 – Шоколадный ганаш для торта рецепт
14:11 – Французский торт опера. Торт в домашних условиях фото
14:30 – Финал видео. Рецепт анонс. Американская кухня.

Ингредиенты для торта, 4 коржа в формах 22 см.
1. Для теста: 400 г миндальной муки, 80 г пшеничной муки, щепотка разрыхлителя, 10 крупных яиц, 10 г ванильного сахара, 50 г белого сахара
2. Для крема: 200 г черного шоколада, 600 мл сливок 33-35% жирности, 10 г ванильного сахара, 3 ст.л. белого сахара
3. Для ганаша: 100 г черного шоколада, 100 мл жирных сливок 33-35%, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. меда
4. Для кофейного сиропа: 0,5 ч.л. растворимого кофе, 0,5 стакана горячей воды, 0,5 ст.л. сахара

Приготовление:
1. Как готовить коржи: миксером взбить яйца в течение 5 минут на высокой скорости. Добавить сахар и взбивать еще 5 минут до пышной светлой массы. Миндальную муку смешать с пшеничной и разрыхлителем. Постепенно добавить во взбитые яйца. Аккуратно вымешать. Выпекать в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке около 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета.
2. Как сделать крем: шоколад растопить на водяной бане. Сливки взбить до устойчивых пиков вместе с сахаром. Аккуратно добавить растопленный шоколад к сливкам и перемешать до однородности.
3. Как сделать ганаш: растопить шоколад на водяной бане. Вмешать взбитые сливки. Затем добавить сливочное масло, перемешать. После добавить мед. И перемешивать до полного растворения и однородного состояния.
4. Как сделать сироп: в горячей воде растворить кофе и сахар.
Как делать торт: каждый корж пропитать сиропом, намазать кремом. Бока тоже обмазать кремом. Убрать в холодильнике на два часа. Потом достать и облить ганашем. Убрать на ночь в холодильник.

Советы:
1. Как взбивать сливки: сливки должны быть предварительно охлаждены в холодильнике. Это правило я неукоснительно соблюдаю, достаю непосредственно перед взбиванием, держу обычно на самой холодной полке. Емкость для взбивания и венчики также нужно предварительно охладить. Начинаю взбивать на низкой скорости, постепенно перехожу на среднюю. На моем миксере 3 режима скорости и для меня оптимальна скорость между средней и высокой. На самую высокую не ставлю, чтобы не перевзбить.
2. Печь коржи лучше в разборной форме. Если такой нет, то выстелите форму бумагой и смажьте ее сливочным маслом, чтобы тесто лучше распределялось.
3. Как очистить миндаль от шкурок: залить кипящей водой, сразу слить. Залить еще раз очень горячей водой и подержать минут 10. После этого шкурка отходит без всяких проблем.

Мой канал "Путешествия на кухне" подпишись https://www.youtube.com/channel/UCzi1DmrZ00KpP6KCV0e2U9w?view_as=subscriber
Мой Инстаграм подпишись https://www.instagram.com/pro.pech/
Здравствуйте! Вы на кулинарном канале "Путешествия на кухне", где мы совершаем гастрономические путешествия онлайн, узнаем и готовим кухню разных стран мира! Меня зовут Виктория. В октябре планирую французскую и американскую кухни.
Мой Инстаграм https://www.instagram.com/pro.pech/
и там уже много рецептов, в частности польской, венгерской, английской, итальянской и французской кухни!
Добро пожаловать и отличного дня!