Тосканская черная капуста (cavolo nero) и другие особенности кухни Тосканы. Кростини, кростони

#гастро_приемчик_дня (https://www.instagram.com/explore/tags/гастро_приемчик_дня/ ) типично тосканский сегодня. Черная тосканская капуста (cavolo nero) постепенно выходит из берегов Тосканы и попадает в магазины и к вам.

Здесь продается в зимний период, и является ингредиентом зимних сезонных блюд.

На видео капуста в самом простом варианте - в брускеттах, а также в самом замороченном виде - в славно известной риболлите.

Эфир короткий. Говорю о традиционной кухне, демонстрирую рецепты.

Брускетты или правильнее кростини, а еще лучше кростони (размером побольше):
Хлеб на гриле.
Черная капуста, протушенная в сковороде (без стеблей и центральной прожилки, лишь зеленые листовые части), чуть соли.
И сразу три вариации:
1. Хлеб, капуста, оливковое масло.
2. Хлеб, капуста, фасоль (протушенная в травах и масле), молотый перец.
3. Хлеб, капуста, слайс пекорино сверху. Запечь в духовке.