Тарт с абрикосами на песочном тесте

Тарт с абрикосами на песочном тесте
???? Ароматный, с тонким вкусом специй, мягкой фруктовой начинкой и рассыпчатой безглютеновой основой. Подходит для ПП и тех, кто избегает глютена и сахара.
???? Форма: 22 см

???? Ингредиенты
Песочное тесто:
150 г сливочного масла 82,5%
30 г кунжутной пасты (тахини)
1/8 ч. л. стевии в порошке (или 50 г сахара)
1 яйцо
85 г молока ( коровье или растительное)
250 г муки (у меня 125 г нутовой + 125 г муки кассавы, можно заменить на 270 г пшеничной)
20 г крахмала (у меня аррорут)
1 ч. л. разрыхлителя
Щепотка соли
¼ ч. л. перемолотого аниса
¼ ч. л. ванильного экстракта


Абрикосовая начинка:
8–10 абрикосов, разрезанных пополам
1½ ст. л. аллюлозы (или сахара)
1/8 ч. л. стевии
1½ ст. л. сока лимона
Цедра ½ лимона
½ ч. л. корицы
¼ ч. л. ванильного экстракта



????‍???? Приготовление
1️⃣ Абрикосовая начинка:
Застелите дно формы пергаментом, смажьте маслом и немного присыпьте аллюлозой (сахаром) из общего количества.


Смешайте абрикосы со всеми ингредиентами: стевией, аллюлозой (или сахаром), лимонным соком, цедрой, корицей и ванилью.


Выложите абрикосы срезом вниз на дно формы.


Выпекайте при 160°C в течение 20 минут. Остудите.


2️⃣ Песочное тесто:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.


Масло взбейте со стевией до мягкости.


Добавьте яйцо, тахини и ваниль.


Введите сухие ингредиенты (муку, крахмал, разрыхлитель, соль, анис), чередуя с молоком.


Сформируйте шар из теста, заверните и уберите в холодильник на 30–40 минут.


Раскатайте тесто и вырежьте круг по диаметру формы.


Перенесите в морозильник ещё на 30 минут. Так тесто получиться максимально хрустящим.


3️⃣ Выпечка:
Достаньте основу из морозилки, аккуратно выложите её поверх запечённых абрикосов, немного прижимая.


Выпекайте при 170°C в течение 30–35 минут до золотистого цвета.


Остудите на решётке, затем переверните тарт вверх дном и уберите в холодильник для стабилизации.



???? Советы
✅ Тесто можно сделать заранее и хранить в холодильнике до 2 суток.
✅ Анис придаёт тонкий пряный аромат — его можно заменить кардамоном или вообще исключить.
✅ Начинка подойдёт и из других фруктов: сливы, груши, яблоки.
✅ Если используете сахар в тесте, убедитесь , что он полностью растворился.

???? Вкус, текстура и польза
✔ Вкус:
Яркий вкус абрикосов с цитрусовым и пряным акцентом, с ореховыми нотками от тахини и аниса.
✔ Текстура:
Снизу — мягкая запечённая фруктовая начинка, сверху — нежное песочное тесто с хрустящей корочкой.
✔ Польза:
✅ Без рафинированного сахара
✅ Содержит полезные жиры из тахини и масла
✅ Богат клетчаткой (если использовать безглютеновую муку)
✅ Подходит для тех, кто придерживается ПП или безглютеновой диеты

✨ Этот тарт — воплощение уюта, идеально подойдёт как к утреннему кофе, так и к вечернему чаю. Попробуйте — и он точно станет вашим фаворитом!

#тартсабрикосами #безглютеноваявыпечка #ппдесерты #песочноетесто #полезнаявыпечка #летниерецепты #тахини #вегедесерт #безсахара #десертбезглютена #рецептдня #домашняявыпечка