Видеорецепт «Тирамису в шоколадном стакане» от шеф-кондитера Татьяны Лазарец

Тira mi su - итальянское название "тирамису" состоит из трёх слов и буквально переводится, как «поднимай меня вверх», о том, что именно имели в виду итальянцы ходят легенды. Этот вопрос мы оставим лингвистам и историкам, а сегодня вместе с Татьяной Лазарец - шеф-кондитером Grand Hotel Anapa - мы приготовим "Тирамису" в шоколадном стаканчике.

Ингредиенты (на 6 порций)
Сыр маскарпоне 250г
Сливки 33% 250г
Сахар 100г + вода для сиропа 60г
Желток 80г
Кофе эспрессо 250 мл
Ликёр амаретто 15 мл
Желатин 10г/Вода 50г
Готовый бисквит для прослойки
Шоколад для приготовления стаканчика

Как готовить:
Замочить желатин в холодной воде и оставить для набухания на 20 мин.
Сыр маскарпоне и холодные сливки взбиваем миксером 2 минуты.
В сотейник насыпаем сахар, добавляем воду и увариваем сироп до температуры 108 градусов (или 3 минуты с момента кипения).
Отдельно на высокой скорости взбиваем желток и вливаем горячий сироп тонкой струйкой в желток. Взбиваем около 5 минут,пока масса не остынет.
В желтковую массу добавляем взбитые сливки с сыром, перемешиваем, в конце добавляем растопленный желатин.
В кофе добавляем ликер амаретто, пропитываем им бисквитные заготовки, покрываем кремом и повторяем процесс, пока не наполним шоколадный стаканчик.
Готовый десерт посыпаем какао-порошком.

Приятного аппетита!

Наш Instagram: https://www.instagram.com/grandhotelanapa
Мы Вконтакте https://vk.com/grandhotelanapa
Наш Telegram https://t.me/grandhotelanapa
Наш TikTok: https://vm.tiktok.com/ZSet4xBwM/
Акции и спецпредложения отеля: https://grandhotelanapa.ru/offers/

#грандотельанапа #grandhotelanapa #отель5звезд