Шоколадный крем для Тортов из сливок и Шоколада, без масла!

Шоколадный крем из сливок или как его принято называть парижский крем, является основным шоколадным кремом, применяемым во Франции, для приготовления шоколадных тортов, пирожных, десертов и шоколадного мороженого. Шоколадный крем на сливках, является более устойчивым кремом при нанесении на кондитерские изделия, в отличие от взбитых сливок, так как тёмный шоколад в его составе стабильно и устойчиво держит форму. Помимо наполнения тортов и пирожных, из этого крема можно приготовить вкусное шоколадное мороженое с ярким вкусом шоколада, или охладить и подавать, как французское шоколадное парфе с ягодами и шоколадом. Шоколадный крем отлично подходит для украшения и нанесения различных узоров и на поверхность бисквитов. Шоколадный крем из сливок настолько вкусный, что он понравится всем любителям изысканных десертов, вызывая яркие эмоции. Шоколад идеально сочетается в сливочной основе, делая крем насыщенным, что придаёт приятную текстуру и восхитительный аромат. Шоколадные сливки отлично хранятся в холодильнике в течение 7 дней, так как шоколад отлично их консервирует. Достаточно просто их достать из холодильника и взбить до нужной плотности в зависимости от того, как вы хотите их применить.
___
Шоколадный крем из сливок:
1. Сливки (33-35%) – 500 г;
2. Шоколад (тёмный) – 450 г;
3. Ванильный экстракт – 5 г.
___
Общий выход готового изделия 950 г. Данного количества крема хватит на торт 2 кг., (23-25 см) с оформлением.
___
Chocolate cream made from cream:
1. Cream (33-35%) - 2 CUP;
2. Chocolate (dark) - 16 OZ;
3. Vanilla extract – 1 tsp.
___
Поддержите канал:
???? Кошелёк ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635
___
* Рекомендации:
* Шоколадные сливки перед взбиванием, должны быть хорошо охлаждены;
* Шоколад тёмный, не молочный;
* Чаша перед взбиванием охлаждена из холодильника (морозильника);
* Хранить готовый крем в холодильнике не более 5 суток;
* Сливки нагреть до состояния пара, но не кипятить;
* Сливки на развес при покупке, должны быть жидкие, а не густые. Тк густые сливки уплотнились в результате слёживания и больше схожи по свойствам со сметаной, нежели с кремом. Именно жидкие деревенские сливки держат форму после взбивания, а не густые после взбивания;
* Не подходят на заказные торты со сложным оформлением;
* Подходят на заказные торты с классическим кремовым оформлением;
* Начинка на торты только на классические (облегчённые) бисквиты, в которые не входят сливочное, масло, кефир и прочие продукты, способные утяжелять бисквит;
* В качестве мороженого можно заморозить в стаканчиках, сроком на 12 месяцев;
* Ванильный экстракт можно заменить на очень крепкий кофе или коньяк;
* Подавать в качестве французского парфе в охлаждённом виде с ягодами или шоколадом.
___
Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: https://zen.yandex.ru/sladkii_master​
___
Качественные органические продукты (специи, шоколад, кофе, чай, ягоду и много другое) заказываю через Iherb: https://www.iherb.com/?rcode=EQT9362​...​
Используйте мой промокод: EQT9362 на Iherb для получения скидок!