Традиционный Корейский Десерт Имбирные Конфеты Рецепт Korean Ginger Dessert Recipe 생강란 만들기

For English scroll down!!!
☝ Сегодняшний десерт - это кондитерское изделие из медово-имбирной крахмалистой пасты. Этот десерт относится к Придворной Корейской Кухне эпохи Чосон, он обычно подавался с Китайским лечебным травяным напиком (лекарством) королю и членам королевской семьи, а не только как десерт.
☝Оставляйте ваши комментарии с мнением о блюде????????
????Буду очень рада видеть фото ваших кулинарных творений по моим рецептам, можете отправлять мне фото в личку на мой Инстаграм @ellis_jung
==========
????S O C I A L
Instagram: @ellis_jung
TO SUPPORT THE CHANNEL|ДЛЯ ПОДДЕРЖКИ КАНАЛА
PayPal: juliethee@naver.com
EMAIL: ellisjung@mail.ru
????L I N K S
Читайте мои статьи на Яндекс Дзен:
zen.yandex.ru/id/602e982563dd7d3ce190b73f

????????Традиционный Корейский Десерт из Имбиря
(Имбирно-Медовые Конфеты)
Ингредиенты:
свежий корень имбиря 250г
вода 200 мл (в блендере) + 100 мл (в кастрюле)
сахар 50г (по желанию)
крахмальный (зерновой сиро) сироп (или заменяем на мед) 1 ст.л.
мед 1 ст.л.
щепотка соли
кедровые орехи 25 г
Способ приготовления:
1) Если используете имбирь с кожурой, то хорошо его помойте или почистите имбирь от кожуры.
2) Нарежьте имбирь на куски среднего размера, поместите в блендер и добавьте 200 мл воды.
3) Переработайте имбирь в блендере до консистенции смузи.
4) Процедите имбирный смузи через кусок чистой натуральной ткани.
5) Полученную жидкость поставьте на час отстояться, чтобы появился осадок (имбирный крахмал).
6) Остатки имбиря промойте в воде (не вынимая из ткани), чтобы убрать резкость и остроту вкуса.
7) Измельчите кедровые орехи в кедровый порошок.
8) Аккуратно слейте имбирную воду не повреждая осадок. Переместите осадок в удобную малую емкость.
9) Поместите остатки имбиря в кастрюлю, добавьте воду 100 мл, щепотку соль, сахар (по желанию) и доведите до кипения.
10) Затем уменьшите огонь, добавите зерновой сироп (или мед) и готовьте на слабом огне все время помешивая.
11) Когда выйдет максимально возможное количество влаги, и имбирная масса достигнет консистенции густой пасты, добавьте имбирный крахмал и вмешайте его в массу.
12) Затем добавьте мед и продолжайте готовить, как прежде до достижения максимально возможной густоты пасты и максимального выведения жидкости.
13) Затем поместите полученную имбирную пасту на тарелку, размажьте ее немного по поверхности тарелки и остудите натуральным образом.
14) Смажьте руки в сахарной воде (чтобы к рукам ничего не прилипало) и скатайте из имбирной пасты шарики по 6 г весом.
15) Затем придайте им треугольную форму с тремя выступающими краями (форма маленького корня имбиря).
16) Каждую полученную имбирную конфету обваляйте в кедровом порошке. Блюдо готово.
????Советы:
• Пробуйте имбирную массу на вкус и добавляйте подсластитель (сироп или мед), если нужно.
• Чем больше получится убрать влаги и получить более густую пасту, тем легче делать форму конфет.
• Если использовать имбирь без кожуры, то цвет конфет получается светлее (но традиционно делали с кожурой).
• Особо не переживайте из-за формы, если и будут дефекты, то они скроются под кедровым порошком.

Traditional Korean Ginger Dessert
(Honeyed Ginger Sweets / Ginger Candy)
Ingredients:
fresh ginger root 250g
water 200 ml (in a blender) + 100 ml (in a saucepan)
sugar 50g (optional)
starch (grain) syrup (or replace with honey) 1 tbsp.
honey 1 tbsp
a pinch of salt
pine nuts 25 g
Cooking method:
1) If using peeled ginger, wash it well or peel the ginger.
2) Cut the ginger into medium-sized pieces, place in a blender and add 200 ml of water.
3) Process the ginger in a blender to a smoothie consistency.
4) Strain the ginger smoothie through a piece of cotton cloth.
5) Set the resulting liquid to stand for an hour to get the ginger starch.
6) Rinse the remnants of ginger in water (without removing from the fabric) to remove the harshness and pungency of the taste.
7) Grind pine nuts into pine nut powder (you can use knife to chop it).
8) Gently drain the ginger water without damaging the sediment (ginger starch). Transfer the sediment to a convenient small container.
9) Place the remaining ginger in a saucepan, add 100 ml water, a pinch of salt, sugar (optional) and bring to a boil.
10) Then reduce heat, add grain (starch) syrup (or honey) and cook over low heat, stirring all the time.
11) When the maximum possible amount of moisture comes out and the ginger mass reaches the consistency of a thick paste, add the ginger starch and mix it into the mass.
12) Then add the honey and continue cooking as before until the paste is as thick as possible.
13) Then place the resulting ginger paste on a plate, spread it a little over the surface of the plate and cool naturally.
14) Lubricate your hands in sugar water (so that nothing sticks to your hands) and roll 6 g balls out of ginger paste.
15) Then make of it a tri-horned shapes (the shape of a small ginger root).
16) Dip each ginger candy into the pine nut powder. The dish is ready.