Рецепты приготовления блюд
Добро пожаловать
Вход / Создать Плейлист


Вареная Говядина по-корейски Рецепт Korean Style Boiled Beef Suyuk Recipe 소고기수육 만들기

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

URL

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Sorry, only registred users can create playlists.
URL


Добавлено by Admin В рецепты приготовления блюд
132 Просмотры

Описание

For English scroll down!!!
Это блюдо может быть многим знакомо из их национальной кухни, корейским делают его особые нотки специфических ингредиентов, топпинг и дополняющий блюдо салат со своей изюминкой в виде дрессинга на основе спелой мягкой хурмы.
☝Оставляйте ваши комментарии с мнением о блюде????????
????Буду очень рада видеть фото ваших кулинарных творений по моим рецептам, можете отправлять мне фото в личку на мой Инстаграм @ellis_jung
==========
????S O C I A L
Instagram: @ellis_jung
TO SUPPORT THE CHANNEL|ДЛЯ ПОДДЕРЖКИ КАНАЛА
DONATE: https://paypal.me/ellisjung
EMAIL/COLLABORATION: ellisjung@mail.ru
????L I N K S
Читайте мои статьи на Яндекс Дзен:
zen.yandex.ru/id/602e982563dd7d3ce190b73f

????????Вареная Говядина по-корейски (소고기수육/Suyuk)
Ингредиенты:
говядина 600 г – 1 кг (грудинка или другая часть)
вода (или третья вода от промывки риса) 3-4 литра
Специи:
зеленый лук 4 пера
черный перец горошек 10-20 шт.
лавровый лист 4 шт.
чеснок 10 долек
Дайкон редька 150г
соевый соус 1 ст.л.
Топпинг:
Джуджубе (сушеный Китайский финик) 4-5 шт.
чеснок 4 дольки
сладкая груша ¼ часть
мед 4 ст.л.
грецкие орехи (бланшированные 5 минут) горсть
Салат:
лук 1 шт.
зеленый лук 100-150г
Дрессинг-Соус:
сок спелой хурмы 8 ст.л.
уксус 4 ст.л. (по вкусу)
сахар или мед 1 ст.л.
соль щепотка
Способ приготовления:
1) Поместите мясо говядины в холодную воду на 30 минут – 1 час, чтобы убрать кровь из мяса.
2) Залейте в кастрюлю воду и добавьте специи из секции «Специи».
3) Доведите до кипения, добавьте мясо говядины и варите 10 минут на сильном огне, а затем 40 минут на средне-слабом огне.
4) За это время приготовьте: Салат (нарезав тонко лук – вымочите его в холодной воде с уксусом 30 минут и отожмите, и нарежьте зеленый лук кусками в 5 см), Дрессинг-Соус (смешайте все ингредиенты из секции «Дрессинг-Соус»), Топпинг (смешайте все ингредиенты из одноименной секции – грецкие орехи измельчите, кроме Джуджубе – его красиво нарежьте).
5) Отварную говядине немного остудите и нарежьте кусками по форме относительно тонко.
6) Уложите на сервировочную тарелку, декорируйте топпингом и залейте немного теплого бульона на тарелку, чтобы мясо было теплым.
7) Подавайте к столу вместе с салатом политым дрессинг-соусом.
Советы:
• В Корее обычно к этому блюду делают салат из дикого лука (달래/wild chives) – 150 г и Китайского лука (부추/ Chinese chives/Джусай) – 100 г. Их нарезают кусками в 5 см, перемешивают и добавляют следующие специи: соевый соус 2 ст.л., бульон от варки говядины 2 ст.л., измельчённый зеленый лук 1 ст.л., перилловое масло 1 ½ ст.л. и измельченные перилловые семена 1 ст.л.. Если вы можете все это найти, то приготовьте этот салат. Я заменила его на простой вариант и добавила соус из хурмы по зимнему сезону. Этот соус из хурмы отлично подойдет к другим мясным, овощным, фруктовым, листовым и салатам из микро-зелени тоже.
• Отварную говядину из данного видео можно использовать для приготовления салатов, бутербродов и на замену колбасам. Из этой отварной говядины можно сделать буженину, обваляв в специях по-вашему (затем завернуть в фольгу и на 12 часов в холодильник) выбору или, чтобы получить буженину в Азиатских нотках использовать для обваливания топпинг приведенный в видео, добавив кунжутного или периллового масла и семян, и побольше чеснока и черного перца.

Korean Style Boiled Beef
Ingredients:
beef 600 g - 1 kg (brisket or other part)
water (or third water from rice washing) 3-4 liters
Spices:
green onions 4 stalks
black peppercorns 10-20 pcs.
bay leaf 4 pcs.
garlic 10 cloves
Daikon radish 150g
soy sauce 1 tbsp
Topping:
Jujube (dried Chinese date) 4-5 pcs.
garlic 4 cloves
sweet pear ¼ part
honey 4 tbsp
walnuts (blanched 5 minutes) handful
Salad:
onion 1 pc.
green onions 100-150g
Dressing:
soft ripe persimmon juice 8 tbsp
vinegar 4 tbsp (taste)
sugar or honey 1 tbsp
a pinch of salt
Cooking method:
1) Place the beef in cold water for 30 minutes - 1 hour to remove blood from the meat.
2) Pour water into a saucepan and add the spices from the "Spices" section.
3) Bring to a boil, add the beef and cook for 10 minutes over high heat, then 40 minutes over medium-low heat.
4) During this time, prepare: Salad (cut the onion thinly - soak it in cold water with vinegar for 30 minutes and squeeze, and cut the green onion into 5 cm pieces), Dressing (mix all the ingredients from the “Dressing” section), Topping (mix all the ingredients from the section of the same name - chop walnuts, except Jujube – just chop it beautifully).
5) Cool the boiled beef a little and cut into pieces relatively thinly in one-bite size.
6) Place on a serving plate, decorate with topping and pour some warm stock onto a plate to keep the meat warm.
7) Serve with the salad and dressing.

Написать комментарий

Комментарии

Комментариев нет. Будьте первым кто оставит комментарий.
RSS


Яндекс.Метрика