Сыр для худеющих. Снимаем сливки обнзжириваем молоко.

В видео показано как , я готовлю обезжиренный сыр для приготовления низкокалорийных блюд. Для тех кто стройнеет, но очень любит сыр.

Нам понадобится 9 литров коровьего молока . (Наши козочки еще не длятся)) можно так же готовить сыр и из козьего молока.
Закваска ТА-45 или готовая производственная закваска 1% от объёма молока.
Сычужный фермент 1/2 ч. л.
Нагреваем молоко до температуры 35 градусов вносим закваску , перемешиваем молоко и оставляем на 1 час , для формирования кислотности молока.
Вносим сычужный фермент , перемешиваем молоко и оставляем на 35-40 минут .
Готовый сгусток режем на кусочки 1,5 ;2 см вымешиваем зерно примерно 30 минут и поднимаем температура до 39,40 градусов.
Формирую головку сыра .
Взвешиваем.
Пресс:
1) 30 минут 1 вес сыра
2) 1час 2 веса сыра
3) 2 часа 3 веса сыра
Посол в зерне 1 ч л. соли.
Калорийность 115 ка килокалорий на 100 гр сыра.