Рецепт печенья без глютена

???? Рецепт печенья на осадке от приготовления топленого масла.

Я давно уже готовлю топленое масло или масло ГХИ самостоятельно.

Как я это делаю, можно посмотреть ???? в одном из моих более ранних коротких видео.

И всегда мне жалко выбрасывать осадок. В нем содержаться молочные белки, сахара и вода.

Тем, у кого непереносимость лактозы и казеина, такое нельзя. Но остальным-то можно.

Поэтому я придумала рецепт печенья ???? - очень простой и вкусный.

Ингредиенты:

- 90-100 г осадка (это у меня от 3 пачек масла 82% жирности),
- 1 куриное яйцо,
- 10 ч.л. с горкой рисовой муки (это примерно, нужно ориентироваться больше по консистенции)
- ¼ ч.л. ксантана (примерно 2 г),
- ⅓ ч.л. разрыхлителя (желательно двухфазного),
- соль, подсластитель, ваниль и др. специи по вкусу.

Приготовление:

В идеале смешиваем отдельно жидкие и сухие ингредиенты и потом объединяем их между собой.

Но я далека от идеала и обычно смешиваю все жидкое и потом постепенно ввожу сухое, насыпая послойно с рисовой мукой.

Мне захотелось красивой формы печенья, поэтому я поместила все тесто в кондитерский мешок с насадкой звездочкой и отсадила печенья на противень.

Можно так не заморачиваться и просто выложить тесто мокрой ложкой.

Выпекаем в аэрогриле при 180 градусах 5 мин., потом при 160 градусах еще 10 мин. В духовке режим выпечки будет примерно таким же, но вы уже подстраивайтесь сами.

Печенье получается воздушным, ароматным и очень сытным. Я любила такое с горячим горьким кофе.

Приятного! ☕️