Начинка для эклеров «кофе-шоколад».Шоколадные перья для декора

#эклеры #начинкадляэклеров

Видео-рецепт приготовления шоколадных эклеров: https://youtu.be/tRmCkZZ4Hpk


Рецепт:

Желатиновая масса:
4 г желатина 220 блюм
25 г холодной воды


Начинка:
Сливки 30%-240 г
Кофе в зёрнах-20 г
80 г чёрного шоколада
25 г желатиновой массы
3 шт яичных желтков (категория яиц СО)
45 г холодного сливочного масла 82%


Декор:
30 г чёрного шоколада
Ацетатная плёнка

Крем кофейный для декора;
Масло 82%-100 г
Кофейный крем для начинки эклеров-100 г
Ликер-20 г
Если хотите послаще тогда ещё сахарная пудра по вкусу

Приятного просмотра и удачного приготовления❤️

Я в instagram : https://instagram.com/natalia_melnik5?utm_medium=copy_link