РЕЦЕПТ КРАКЕЛИНА ДЛЯ ЭКЛЕРОВ И ШУ

В этом видео уроке я поделюсь с вами способом приготовления кракелина для эклеров, шу и пари-брест

60 г сахара
60 г муки
60 г сливочного масла 82,5%
20 г какао

Смешать все компоненты в миске и раскатать толщиной 1 - 2 мм. Вырезать кракелин под размер эклера и заморозить. Выпекать, предварительно выложив красилен на замороженный эклер или шу, при той же температуре, на которой вы обычно печете свои эклеры

Если хотите классический кракелин, то возьмите в равный частях муку, сахар и сливочное масло + жирорастворимый краситель