НАРЕЗНОЕ ПИРОЖНОЕ ФУНДУК - КАРАМЕЛЬ - КОФЕ ┃ ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ

НАРЕЗНОЕ ПИРОЖНОЕ ФУНДУК – КАРАМЕЛЬ – КОФЕ

БИСКВИТ:
60 г белков;
60 г сахара;
37 г яиц;
38 г желтков;
5 г муки;
40 г фундучной муки;
15 г сливочное масло;
50 г измельченного фундука;

ХРУСТЯЩИЙ СЛОЙ:
17 г сливочное масло;
17 г сахара;
17 г муки;

12 г измельченного фундука;
28 г молочного шоколада;
32 г ореховой пасты;
1 г соли;

КАРАМЕЛЬНОЕ КРЕМЕ:
64 г сахара;
100 г молока;
52 г сливок 33%;
12 г сахара;
32 г желтков;
8 г кукурузного крахмала;

23 г желатиновой массы ( 1 часть желатина и 6 частей воды)
20 г молочного шоколада

КОФЕЙНЫЙ ГАНАШ:
175 г сливок 33%;
130 г молочного шоколада;
2 г желатиновой массы;
65 г сливочного масла;
2 г соли
1-2 растворимое кофе

Мой сайт https://www.foodilove.ru/
Instagram https://www.instagram.com/lublu_cake/
Отмечайте меня на своих фото в Instagram и ставьте #lublu_cake_рецепты , чтобы я не пропустила Ваши публикации;) @lublu_cake