Меренговый рулет с кофейным кремом. Идеальное сочетание. Самый запрашиваемый рецепт.

для приготовления рулета:
яичные белки - 6шт
сахар - 250гр
крахмал 25 гр (у меня картофельный)
соль щепотка
ваниль щепотка
яичные белки взбить с солью в пышную пену, добавить в два приема сахар, взбивать до полного растворения сахара. Добавить крахмал и ваниль, перемешать, выложить на силиконовый коврик или пергаментную бумагу, распределить ровным слоем с помощью кондитерской лопатки, нанести с ее помощью насечки на поверхности и выпекать при температуре 140С 25-30 мин. рулет охладить.

Приготовить кофейный крем:
желтки 6шт
сахар 100гр
Сметана 300гр (любой жирности)
крахмал 15гр (стол. ложка с небольшой горкой)
мука пшеничная 20гр (столовая ложка с горкой)
кофе растворимый 2 стол. ложки без верха
масло сливочное 200гр (любое)
можно немного коньяка
ваниль
в варочную ёмкость(кастрюлю) поместить все компоненты кроме масла и коньяка, перемешать с помощью венчика и поставить на водяную баню, постоянно помешивая заварить крем до густого состояния. Крем охладить в закрытом виде. Масло сливочное взбить и добавить в три приема заваренный охлаждённый крем и коньяк , взбить до однородной консистенции.

Рулет перевернуть на бумагу или силиконовый коврик, отлепить коврик на котором он выпекался, нанести на поверхность крем, посыпать рубленным шоколадом, можно добавить орехи или ягоды и свернуть в рулет. Свёрнутый рулет выдержать в холодильнике не меньше часа, чтобы крем застыл и можно резать и есть.