Лекция «Индонезия на вкус, или каждому — свой самбал» / Ирина Клименко

14 февраля в Центре восточной литературы состоялась лекция о гастрономических традициях Индонезии.

Лектор — Ирина Клименко, гастрономический журналист, блогер, ресторанный критик.

По словам Ирины, в период существования колониальных держав в Индонезии особенно ценились пряности, в частности, мускатный орех. Лектор подчеркнула, что кулинарные реалии этой страны сформировались при активном участии соседних стран.
Огромной популярностью в Индонезии пользуется рис, который воспринимается там как основное блюдо, а не гарнир. Одним из знаковых блюд в стране является «Наси горенг», что в переводе означает «жареный рис». В качестве добавки к рису часто используются овощи, яйцо и чипсы из рисовой муки.

Еще одним блюдом, которое прочно ассоциируется с Индонезией, является самбал — острый соус на основе чеснока, лука, соли и других ингредиентов. Самбал также подается к рису. Существует множество традиций приготовления этого соуса, в том числе не только из овощей, но и из фруктов. Ирина подчеркнула, что пробовать самбал следует аккуратно, особенно его острый вариант.

В ходе лекции Ирина рассказала об особенностях кухни местных народов Индонезии, а также поделилась своим опытом дегустации кофе, вина и традиционных блюд этой страны.