Домашний мармелад | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Готовим с шефом». Мармелад лимонный и клюквенный.

Ингредиенты

Пектин 60 г (228 р.)
Сахар 190 г (9 р.)
Клюква замороженная 300 г (86 р.)
Лимон 2 шт. (25 р.)
Вода 600 мл

Итого: 600 г мармелада = 348 р., 100 г мармелада = 58 р.

Приготовление

1. Лимон нарезать на небольшие кусочки и отправить в куттер, налить 300 мл воды и перебить. Процедить и преетереть лимонный смузи через сито.

2. Выжать сок из одного лимона к перебитому соку.

3. Заранее размороженную клюкву переложить в куттер, налить 300 мл воды и перебить.

4. Процедить и перетереть клюквенный сок через сито.

5. Перелить в отдельные сотейники лимонный и клюквенный соки, довести до кипения на медленном огне.

6. Смешать 30 г пектина и 70 г сахара для лимонного мармелада и 30 г пектина и 70 г сахара для клюквенного мармелада.

7. Медленно всыпать пектин с сахаром в лимонный сок, постоянно перемешивая венчиком. Доводим до кипения, кипятить ещё минуту при постоянном помешивании.

8. То же самое проделать с клюквенным соком.

9. Перелить лимонную и клюквенную смеси в две прямоугольные формы с плоским дном, выстеленные пищевой плёнкой. Отправить формы в холодильник на 30 минут.

10. Вытащить застывшие пласты мармелада из форм и отделить пищевую плёнку.

11. Нарезать на ровные прямоугольники и обвалять в сахаре (50 г) со всех сторон.

Сервировка

12. Переложить лимонный и клюквенный мармелад в сахаре на декоративную тарелку.

Приятного аппетита!