ВОЗДУШНОЕ БЕЗЕ. ПРОСТОЙ И БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ

Простой и быстрый рецепт как приготовить вкусное воздушное безе.

Воздушное Безе, легкий способ приготовления.
Безе можно использовать как отдельное лакомство и как украшение для тортов и пирожных или как прослойку между коржами для тортов.

Ингредиенты:

1. Яйца – 3 шт
2 Сахар – 17 0 гр
3 Соль – маленькая щепотка
4 Лимонная кислота – на кончике ножа


Чтобы Безе было воздушным, нужно знать несколько секретов (правил):

1 Отделять белки от желтков необходимо очень осторожно. Если чуть желтка попадет в белок, то он не взобьется.
2 Взбивать белки в чистой, сухой емкости, не должно быть ни капли жира или воды.
3 Лучше для взбивания использовать сахарную пудру, еще будет нежнее, но можно и сахар.
4 Если использовать сахарную пудру, то нужно добавлять маленькими порциями.
5 В белок, в начале взбивания, добавить маленькую щепотку соли.
6 Лимонную кислоту добавить на кончике ножа в конце взбивания.
7 Сахар добавлять постепенно.
8 Взбивать белки нужно начинать на меньшей скорости



Способ приготовления:

1 Яйца - 3шт достаем из холодильника.

2 Отделяем белки от желтков в отдельную емкость ( желтки не используются)

3 Взбиваем белки, вначале на медленной скорости, положив щепотку соли,
постепенно добавляем сахар.
Взбиваем белки до устойчивых белых пиков, увеличивая скорость . В конце взбивания добавляем лимонную кислоту на кончике ножа

4 Застилаем лист пергаментной бумагой, припыляем слегка мукой.

5 Чтобы отсадить белки красивой формы на пергаментную бумагу, можно использовать кондитерский мешок .

6 Проще всего, чайной ложкой выкладывать на пергаментную
бумагу и оставлять между безе расстояние .1 см. поскольку они увеличиваются в объёме при выпечке.

7 Лист с Безе установить в духовку на 3- й уровень при температуре 120 град на 1 – 1.5 часа.

8 После часа выпекания можно открыть духовку, проверить готовность :

если безе отскакивает от листа. снизу ззолотистогоцвета и не мягкое _ значит , оно готово.

9 Выключить духовку, приоткрыть, после 20 мин времени вытащить лист с Безе .