БЕЗЕ_РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКИЙ
Описание
Мой бесплатный мастер-класс "Как потратить на кухню не больше 1 часа в день и при этом всех вкусно и полезно накормить" - https://clck.ru/326jNE
Все участники вебинара получают подарки: меню на осень 2022 (19 рецептов) и 101 карточка с рецептами на весь год.
***
Воздушное безе - легкий и нежный десерт, который любит и любит детей, и взрослых. Можно использовать как основу для приготовления других десертов, в качестве украшения тортов и самостоятельного десерта к чаю или кофе.
Классический рецепт довольно прост, хотя многие в это не верят????
В герметичных упаковках без обнаружения долго, а значит, его можно приготовить заранее и наслаждаться не один день.
Калорийность (100 г): 277
ккал
Белок яичный – 36 г одного яйца С0
Сахар – 72 г
Кислота лимонная – 1 г
Для безе подходит как белок из холодильника, так и для окружающей среды.
Если вы готовите без запуска, стоит взять охлаждённые белки, так как легко с ними работать. Они меняют взбитой массой большую стабильность, чем экология окружающей среды. Но сама структура получается чуть менее воздушной.
Масса сахара должна быть в 2 раза больше массы пищевых продуктов. Так безе получится наиболее стабильным.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
✅Включить духовку для разогрева на 100 градусов.
✅Подготовить маску для взбивания безе. Она должна быть абсолютно сухой и чистой, без капель воды и жира.
✅Вылить в миску белка и добавить лимонную кислоту.
Проследить, чтобы желток не попал в человеческую массу. Даже незначительное появление большого количества жира, плохого формирования белковой пены.
Лимонная кислота в рецепте повышенной стабильности белка и помогает не перевзбивать белковую массу. При сильном взбивании масса выбрасывается своим объемом и становится более сухой.
✅На небольшой скорости взбейте белок с лимонной кислотой. Масса должна побелеть и приобрести консистенцию пены.
Увеличить скорость миксера до средней.
✅При постоянном взбивании доли участия в массе сахара. Не нужно сразу всыпать весь сахар в волокна, это отличается их оседанием.
Взбивать белковую массу до стоек пиков и стабильного «клювика». Если поднять венчик с безе и перевернуть кровь, ключик белковой массы на конце венчика не опадает.
Также можно перевернуть миску со взбитыми белками и предположить, что они остались на месте.
✅Выложить в кондитерский мешок с насадкой взбитую белковую массу.
✅Форму для выпечки застелить лист пергаментом. На небольшом расстоянии друг от друга выдавить небольшие порции безе из кондитерского мешка.
✅Поставить форму с безе на середину прогретой до 100 градусов духовки.
Выпекать в течение 1-2 часов. Время ожидания будет зависеть от вашего размера, мощности духовки и воздействия на организм. А также от свежести белка и времени взбивания массы.
Определить готовность безе очень просто. Должность легко снимается с пергамента, не оставляющим влажных следователей. Звук будет звонить и четко.
✅Достать форму с готовыми безе из духовки. Слегка охладить и подавать к столу.
Хранить без необходимости при температуре окружающей среды в герметичной таре. Если в развитии повышена влажность, то без этого можно впитаться в себя и при хранении уже не будет такого хрустящего.
Приятного аппетита
С вами была Дарья Черненко. Удачи!
#безе #безерецепт #рецепт #рецептбезе #простойрецепт
Написать комментарий
