БЕЗЕ_РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКИЙ

Мой бесплатный мастер-класс "Как потратить на кухню не больше 1 часа в день и при этом всех вкусно и полезно накормить" - https://clck.ru/326jNE

Все участники вебинара получают подарки: меню на осень 2022 (19 рецептов) и 101 карточка с рецептами на весь год.

***

Воздушное безе - легкий и нежный десерт, который любит и любит детей, и взрослых. Можно использовать как основу для приготовления других десертов, в качестве украшения тортов и самостоятельного десерта к чаю или кофе.

Классический рецепт довольно прост, хотя многие в это не верят????

В герметичных упаковках без обнаружения долго, а значит, его можно приготовить заранее и наслаждаться не один день.

Калорийность (100 г): 277

ккал

Белок яичный – 36 г одного яйца С0
Сахар – 72 г
Кислота лимонная – 1 г

Для безе подходит как белок из холодильника, так и для окружающей среды.

Если вы готовите без запуска, стоит взять охлаждённые белки, так как легко с ними работать. Они меняют взбитой массой большую стабильность, чем экология окружающей среды. Но сама структура получается чуть менее воздушной.

Масса сахара должна быть в 2 раза больше массы пищевых продуктов. Так безе получится наиболее стабильным.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

✅Включить духовку для разогрева на 100 градусов.

✅Подготовить маску для взбивания безе. Она должна быть абсолютно сухой и чистой, без капель воды и жира.

✅Вылить в миску белка и добавить лимонную кислоту.

Проследить, чтобы желток не попал в человеческую массу. Даже незначительное появление большого количества жира, плохого формирования белковой пены.

Лимонная кислота в рецепте повышенной стабильности белка и помогает не перевзбивать белковую массу. При сильном взбивании масса выбрасывается своим объемом и становится более сухой.

✅На небольшой скорости взбейте белок с лимонной кислотой. Масса должна побелеть и приобрести консистенцию пены.
Увеличить скорость миксера до средней.

✅При постоянном взбивании доли участия в массе сахара. Не нужно сразу всыпать весь сахар в волокна, это отличается их оседанием.

Взбивать белковую массу до стоек пиков и стабильного «клювика». Если поднять венчик с безе и перевернуть кровь, ключик белковой массы на конце венчика не опадает.

Также можно перевернуть миску со взбитыми белками и предположить, что они остались на месте.

✅Выложить в кондитерский мешок с насадкой взбитую белковую массу.

✅Форму для выпечки застелить лист пергаментом. На небольшом расстоянии друг от друга выдавить небольшие порции безе из кондитерского мешка.

✅Поставить форму с безе на середину прогретой до 100 градусов духовки.

Выпекать в течение 1-2 часов. Время ожидания будет зависеть от вашего размера, мощности духовки и воздействия на организм. А также от свежести белка и времени взбивания массы.

Определить готовность безе очень просто. Должность легко снимается с пергамента, не оставляющим влажных следователей. Звук будет звонить и четко.

✅Достать форму с готовыми безе из духовки. Слегка охладить и подавать к столу.

Хранить без необходимости при температуре окружающей среды в герметичной таре. Если в развитии повышена влажность, то без этого можно впитаться в себя и при хранении уже не будет такого хрустящего.

Приятного аппетита

С вами была Дарья Черненко. Удачи!

#безе #безерецепт #рецепт #рецептбезе #простойрецепт