Английский Тарт 1860 года с Малиной и Миндалем | British Bakewell Tart Recipe

Вкуснейший Тарт с Малиновым Джемом и Миндальным Кремом, который считается традиционной английской выпечкой (с французскими корням)! Нежная песочная основа, прослойка джема и ягод малины, и все это покрыто миндальным кремом и миндальными лепестками! Вкусно!
Как-то на канале был похожий рецепт со свежими Абрикосами, используйте возможность пока они есть :) https://youtu.be/JgIjxzXvBvY
Не стоит растягивать рецепт на форму неподходящего размера, лучше увеличить пропорции. Тарт не должен быть чересчур тонким как печенье или наоборот толстым как пирог, оптимально 3 см.

Рецепт: на форму 21-22 см
1 стакан = объем 250 мл

Песочное Тесто:
100 г сливочного масла комнат темпер-ры
2 ст. л. (40 г) сахара (если ложка небольшая, то 3)
щепотка мелкой соли
1 ст. (150 г) просеянной муки
½ ч. л. разрыхлителя (не обязательный ингредиент)

Миндальный Крем (Франжипан):
60 г миндаля (вкуснее обжаренный в духовке) или миндальной муки
¼ ст. (60 г) сахара
60 г сливочного масла комнат темпер-ры
1 небольшое яйцо
½ ч. л. ванильного экстракта (если есть или можно ванильный сахар)

Начинка:
¼ ст. (80 г) малинового джема/варенья
100 г малины свежей или замороженной
2 ст. л. миндальных лепестков для посыпки (можно нарезать /настругать миндаль)

1) Основа: Масло, сахар, соль перетереть до однородности или взбить миксером. Постепенно добавить муку с разрыхлителем и быстренько замесить мягкое тесто.
Форму (у меня 21x21 см) слегка смазать маслом, дно выстелить бумагой для выпечки, так она приклеится и не будет ерзать, распределить тесто, формируя маленькие бортики примерно 1 см.. Дно наколоть вилкой, выпекать в заранее разогретой духовке 180 градусов 15 минут (если духовка печет деликатно, то можно поставить на 190-200 градусов, затем убавить до 180), основа должна схватиться и слегка подрумянится. Ориентируйтесь на свою духовку! Время выпекания зависит от материала и размера формы, в стеклянной чуть дольше.
2) Крем: в блендере измельчить в крошку миндаль с сахаром. Добавить масло, яйцо и ваниль. Взбить до кремовой массы.
3) Подпеченную основу вынуть из духовки и дать подостыть минут 5 (тесто немного осядет и станет плотнее). Тонким слоем нанести джем/варенье, сверху разложить ягоды малины и покрыть кремом. Посыпать миндалем и отправить выпекаться еще на 30-35 минут.

Готовый пирог полностью остудить, так как теплое песочное тесто очень хрупкое и нежное.

* Магазин для кондитеров Baker Store: https://bakerstore.ru/?tracking=Shpilko
Скидка 5% по купону: Shpilko
* Я в контакте: https://vk.com/tanyashpilko
* Я в инстаграм: https://www.instagram.com/tanyashpilko
* Реклама и сотрудничество: tanyashpilkochannel@gmail.com

British Bakewell Tart
Recipe: 21-22 cm
1 cup = 250 ml

Crust:
100 g butter, room temp
2 heaping tbsp (40 g) sugar
pinch of salt
1 cup (150 g) all-purpose flour, sifted
½ tsp baking powder (optional)

Almond Cream (Frangipane):
60 g toasted almonds or almond flour
¼ cup (60 g) sugar
60 g butter, room temp
1 small egg
½ tsp vanilla extract

Filling:
¼ cup (80 g) raspberry jam
100 g fresh or frozen raspberries
2 tbsp almond flakes