????КРАСНАЯ КАПУСТА ПО-ГРУЗИНСКИ: КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ????

Мой бесплатный мастер-класс "Как тратить на кухне не больше 1 часа в день и при этом всех вкусно и полезно накормить" - https://clck.ru/326jNE

Все участники вебинара получат подарки: меню на осень 2022 (19 рецептов) и 101 карточку с рецептами на весь год.

*

Тот самый классический рецепт приготовления красной, хрустящей и в меру острой маринованной капусты по-грузински. Такую капусту готовят давно и ещё её называют капустой по-гурийски.

Тут трудно выделить «правильный» рецепт, ведь это как с борщом, в каждом регионе свой оригинальный рецепт. Но этот, пожалуй, самый простой и легкий.

Капуста проходит процесс ферментации в холодном рассоле, поэтому получается хрустящей, вкусной и полезной. Пикантным маринад делают сельдерей, чеснок и острый перец. А благодаря свекле блюдо имеет красивый цвет и приятную сладость.

Это идеальная основа для салата, если подать капусту с маслом и зеленью, и отличная закуска для праздничного стола. Попробуйте этот простой и вкусный рецепт!

Общ.\актив. время готовки: 20 минут\20 минут
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 17 ккал

????ИНГРЕДИЕНТЫ:

Капуста белокочанная – 1.5 кг
Вода – 1500 мл
Сельдерей стеблевой – 70 г
Чеснок – 5 зуб.
Перец душистый – 1 ч.л.
Свекла – 2 шт.
Перец чили – 1 шт.
Сахар – 0.5 ч.л.
Соль – 3 ст.л.

Капуста нужна зимних сортов, белокочанная, из позднего урожая. Плотный кочан с белыми листьями идеально подойдёт для засолки. Убедитесь, что на капусте нет повреждений от насекомых и битых, гнилых участков.

Сельдерей подойдёт двух видов: пучок зелени или стеблевой.

При выборе свеклы обратите внимание на её цвет в разрезе. Чем он насыщенней, тем лучше.

Горький перец выбрать по степени остроты, исходя из ваших вкусов. В готовом виде блюда острота перца будет едва заметна.

????????‍????ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

✅Промыть кочан капусты, снять верхние повреждённые листья. Разрезать капусту на равные доли, чтобы каждый кусочек был среднего размера и мог поместиться в 3-х литровую банку. Можно нарезать капусту более мелко, всё зависит от ёмкости, в которой вы будете её солить.

✅Отмерить 1,5 литра холодной, чистой воды. Добавить в нее соль и сахар, хорошо перемешать до растворения. Это и будет маринад.

✅Очистить и помыть чеснок, нарезать на небольшие пластины.

✅Промыть пучок сельдерея, отрезать концы стебельков, но не срезать их полностью. Мариновать зелень сельдерея с капустой будем в целом виде. Если вы используете не зелень, а стеблевой сельдерей, то его нужно нарезать на кусочки длиной 4-5 см.

✅Очистить свеклу, промыть и нарезать на кружочки толщиной 0,5-1 см. Можно это делать в перчатках.

✅Подготовить чистую 3-х литровую банку. На дно банки положить острый перец, душистый перец, нарезанный чеснок, сельдерей. Затем выложить слоями кусочки капусты и свеклы, добавить еще пару веточек сельдерея и кусочки чеснока. Чередовать слои овощей и зелени, нужно хорошо утрамбовывать всё содержимое банки.

✅Залить овощи холодным маринадом. Если капуста хорошо утрамбована в 3-х литровой банке, 1,5 литра маринада хватит, чтобы полностью покрыть овощи. Если маринада не хватило, добавьте немного холодной воды с щепоткой соли.

✅Убрать капусту по-грузински в тёплое место на 7-10 дней, чтобы она прошла период ферментации, промариновалась, окрасилась в цвет свеклы и стала достаточно кислой и вкусной. В течение этого времени капуста может давать пену и выделять кислый запах. Через 7 дней нужно попробовать кусочек капусты. Если вам понравится вкус, то капуста готова. Если ей не хватает кислоты, оставить ещё на 2-3 дня.

✅Перед подачей на стол порежьте её на кусочки, добавьте зелень, растительное масло. От такого салата невозможно оторваться, проверено мною лично. 3-х литровую банку семья опустошила за 2 дня. Уж очень она вкусная и хрустящая.

А ещё это отличная альтернатива овощным салатам поздней осенью и зимой.

Приятного аппетита!


✅Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты???????? https://clck.ru/h2Tsi
✅Ставьте???????? и пишите комментарии под этим видео, если понравился рецепт!
✅Присылайте фото, как готовите по моим рецептам:

* в мою группу Вконтакте???????? https://vk.com/menunedeli
* в Инстаграмм???????? https://www.instagram.com/menunedeli/

Еще больше рецептов на моем сайте???????? https://clck.ru/gitpa

Видео, которые я публикую на своем канале???????? https://clck.ru/h2Tsi, помогут вам экономить время, силы и денги на кухне!

С вами была Дарья Черненко. Удачи!

*
????СМОТРИТЕ МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:

- вкусные и простые рецепты???????? https://clck.ru/h2Uhc
- как планировать меню на неделю???????? https://clck.ru/h2Ugz
- как замораживать продукты и готовые блюда???????? https://clck.ru/h2UdY
- как готовить один раз на две недели???????? https://clck.ru/h2Uep
- кулинарные лайфхаки и хитрости???????? https://clck.ru/h2Ufk

*

????ВСЕ НАШИ УСЛУГИ ЗДЕСЬ???????? https://clck.ru/h7YSV

#капуста #грузинскаякухня #закуска #овощи #рецепт