طريقة عجينة فوكاشيا ذهبية ياسلام #recipe #baking #food

طريقة عجينة فوكاشيا ذهبية ياسلام


تستدعي الأيام القاتمة هنا في المدينة بعض الفوكاشيا الصفراء النابضة بالحياة.  تستخدم هذه الوصفة كلا من العجين المخمر وكمية صغيرة من الخميرة الفورية ولكن يمكنك بالتأكيد استخدام أحدهما أو الآخر.  إذا كنت ترغب في عمل نسخة كاملة من العجين المخمر، فما عليك سوى حذف الخميرة (ستكون أوقات التدقيق أطول).  إذا كنت ترغب في عمل نسخة خالية من العجين المخمر، فاستبدل بادئ العجين المخمر و1 جرام من الخميرة أدناه بإجمالي 5 جرام من الخميرة.  ستحتاج أيضًا إلى زيادة كمية دقيق الخبز إلى 510 جرامًا والماء إلى 430 جرامًا.  ستكون أوقات التدقيق لهذا أقصر بكثير.


450 جرام دقيق الخبز


370 جرام ماء (82% ترطيب)


135 جرام عجين مخمر ناضج (30% عجين مخمر)


1 جرام خميرة فورية


2 جرام من مسحوق الكركم


9 جرام ملح (2% ملح)


10 جرام زيت زيتون (2% زيت)


1. في الصباح، اخلطي دقيق الخبز مع 2 جرام من الكركم و 350 جرام من الماء.  قم بتغطيته واتركه يتحلل تلقائيًا لمدة ساعة على الأقل أو حتى يصبح البادئ جاهزًا


2. أضف العجين المخمر ثم أضف الملح والخميرة والـ 20 جرام المتبقية من الماء.  بعد أن تمتزج المكونات، أضيفي زيت الزيتون.  امزجي وأجري صفعة وطيات حتى تتجمع العجينة.  سيكون لزجًا للغاية ولكنه سيجتمع معًا في الخطوات القليلة التالية.  ضعيها مرة أخرى في وعاء، وغطيها، واتركيها تخمر لمدة 30 دقيقة
3. قم بإجراء 2-3 جولات من التمدد والطيات، ويفصل بين كل منها 20-30 دقيقة


4. قم بإجراء 2-3 جولات من طيات الملف، ويفصل بين كل منها 20-30 دقيقة.  ينبغي أن تظهر على العجين علامات التخمر وأن يصبح أكثر سلاسة الآن


5. بعد كل الطيات، انقلي العجينة إلى صينية مدهونة بالزيت مقاس 9 × 13 بوصة.  قم بتمديد العجينة بلطف حتى تملأ المقلاة (إذا لم تكن ممتلئة تمامًا، فلا بأس بذلك. وسوف تنتشر بشكل طبيعي عندما تثبت).  قم بتغطيته وتخمره لمدة لا تقل عن 3-4 ساعات في بيئة دافئة.  قد يستغرق وقتًا أكثر أو أقل حسب درجة الحرارة


6. عندما تصبح العجينة جاهزة، سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.  دهن العجينة بزيت الزيتون، ثم دهنها بيديك، ثم غمس العجينة.  أضف الطبقة المفضلة لديك، ورش المزيد من الزيت، واخبزها لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح الجزء العلوي بنياً ذهبياً.
#fyp #viral #foryou #explorepage #short
#خبز_منزلي #فوكاشيا #وصفة_سهلة #وصفة_خبز #كركم