Шницель куриный - тонкий и хрустящий! Вкуснейший рецепт от шеф-повара Евгения Мещерякова

Подписывайтесь на наш канал, оставляйте комментарии и пожелания)
https://www.youtube.com/channel/UCNsIfDauAjeWYCAP0v379eA?sub_confirmation=1

Всем привет!
Сегодня Евгений Мещеряков, шеф-повар ресторана «Море», покажет, как готовить вкуснейший куриный шницель! Пара несложных действий, и вы почувствуете себя настоящим шеф-поваром у себя на кухне ????
Пишите в комментариях, какой ваш самый любимый рецепт и что еще вы хотите видеть у нас на канале ????

Нам понадобится:
фарш куриный, 900 г
соль, щепотка
перец, по вкусу
яйцо, 1 шт.
сливки 33%, 40 мл
горчица дижонская (крем), 1 ст. л.
сухари панировочные, 5 ст. л.
масло растительное, 4 ст. л.
масло сливочное, кусочек
укроп, пучок
лук красный, ¼ шт.
уксус 9%, 2 ст. л.
сахар, 1 ч. л.
гранат, 1 шт.

Маринуем лук:
1. Лук режем тонкими колечками.
2. Гранат чистим и отделяем зернышки.
3. К луку добавляем соль, сахар, уксус и гранат и хорошо перемешиваем.
4. Оставляем мариноваться на 10–15 минут.
Шницель:
5. Лук рубим максимально мелко.
6. Добавляем в фарш лук, яйцо, сливки, соль, перец и хорошо перемешиваем.
7. Обязательно отбейте фарш — он насытится кислородом и отдаст лишний жир, и шницель получится сочным и будет держать форму.
8. Формуем котлету в специальном кольце (его можно сделать из фольги). Обязательно на пергаменте, так будет удобно переворачивать.
9. Смазываем шницель горчицей и посыпаем панировочными сухарями. Переворачиваем и повторяем.
10. На сковороду наливаем растительное масло (больше, чем обычно) и обжариваем шницель с двух сторон.
Подаем:
11. Выкладываем шницель на тарелку.
12. Сверху выкладываем маринованный лук.
13. Посыпаем мелко рубленным укропом.

Потрясающий куриный шницель готов!

Евгений Мещеряков
https://www.instagram.com/chef_mescheryakov/
Ресторан «Море»
https://www.instagram.com/more.group.rest/