Хачапури по-аджарски. Читай в описании все тонкости приготовления #хачапури #сыр #тесто #вкусно #еда

Хачапури по-аджарски

Обязательно читай до конца, чтобы учесть все тонкости приготовления)

Мука - 350 гр.
Тёплое молоко - 200 мл.
Дрожжи - 1 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Раст.масло - 50 мл.
Начинка:
Сыр сулугуни - 300 гр.
Яйцо - 3 шт.
Сливочное масло

Молоко немного подогреть, добавить сахар, дрожжи и перемешать, оставить, дать дрожжам «ожить» (15 мин.)
Затем добавляем раст. масло, соль - все тщательно взбиваем венчиком.
Постепенно добавляем муку и мешаем венчиком.
Выложить тесто на стол, и месить подсыпая муку - рекомендую этот способ. Тесто должно быть не сильно мягким, но и не забитым.

!Я загрузила в планетарный миксер и использовала насадку для теста.
Не рекомендую этого делать, если вы не работаете часто с тестом, и не знаете сколько по времени «крутить» его в миксере.
!Мой итог - как мне кажется, слишком долго месила тесто, и оно стало плотным/забитым.

Тесто накрыть полотенцем, и оставить подходить на 1,5 ч. (должно увеличиться вдвое).
Сыр натираем на тёрке.
Готовое тесто распределяем на части и раскатываем в пласт.
Формируем хачапури с сыром в виде красивой лодочки, заворачивая края в центр.
!Заворачивай края плотно сцепляя, чтобы при выпекании края не поднялись вверх.
Желток разбавить немного водой и смазать хачапури.
Выпекать в заранее разогретой духовке до 200°С 10-15 минут до полуготовности.
Достать аккуратно добавить в центр желток (!можно сделать вилкой ямочку под желток) и снова убрать в духовку на пару минут - до запекания яйца.
По желанию можно добавить в начинку кусочек сливочного масла.

Приятного аппетита!