ФИТНЕС - ХЛЕБ на закваске ✧ 5 видов муки ✧ ПОЛЕЗНО И ВКУСНО ✧ Пошаговый рецепт от А до Я

Пошаговый рецепт хлеба на закваске "ФИТНЕС". Как приготовить опару, заварку и тесто для хлеба. Все нюансы, подробности приготовления этого вкусного и полезного хлеба. Готовьте, пробуйте и удивляйте!:)

РЕЦЕПТ ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ "ФИТНЕС":
Опара (8-12 часов):
• закваска ржаная 100% вл. – 8 г;
• ржаная мука обдирная – 35 г;
• вода – 25 г.

Заварка (осахаривать 2,5 часа при +65С):
• солод ферментированный – 15 г;
• отруби пшеничные – 15 г;
• мука ржаная обдирная – 25 г (+5 г после кипятка);
• кипяток – 100 г.

Тесто (брожение от 2 до 4 часов):
• вся заварка;
• вся опара;
• вода №1 – 210 г;
• пшеничная мука 1 сорта – 180 г;
• льнаная мука – 40 г;
• овсяная мука – 40 г;
• гречневая мука – 40 г;
• растительное масло – 10 г;
• соль – 5 г;
• мед – 30 г;
• вода №2 – 50 г.
После брожения формовка. Потом расстойка 1-2 часа.
По желанию можно верх хлеба смазать специальной глазурью и украсить кунжутом. Это не обязательно. Для приготовления глазури понадобится смешать по 1 чайной ложке всех ингредиентов: кофе, квасное сусло, мед, сливочное масло. Все перемешайте. Такую глазурь необходимо будет нанести за 10 минут до окончания выпечки хлеба.

Выпечка 5 минут при +250С с паром/под колпаком. Потом еще 30-45 минут при +180С без пара/без колпака. До достижения температуры мякиша +98С.

❤ Поблагодарить меня можно ЗДЕСЬ: https://www.donationalerts.com/r/vkusnye_zametki

******************************

Ссылки на приборы, которые я использую при выпечке хлеба:
1. Термометр для духовки: http://ali.pub/42x5vo
2. Скребок для теста: http://ali.pub/42x7k5
3. Игольчатый термометр для измерения температуры хлеба и панеттоне: http://ali.pub/42x84r
4. Ювелирные весы для взвешивания дрожжей: http://ali.pub/42x8qq
5. Корзинка ротанговая овальная 21 см для расстойки теста http://ali.pub/5hvruh
6. Корзинка ротанговая круглая 18 см для расстойки теста http://ali.pub/5hvrzc
***********************************************

☆ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА СМОТРИТЕ В ПЛЕЙЛИСТАХ:
✔ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pViXcnRLpxhMh-489g_UyW3G
✔ХЛЕБ https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pVjgj9oI57TnqvEbUu0SDAU0
✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pVh-zTUYiStQJD7xIaaqdQ7d
✔РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pViHaVbtAvbUHClx5YerhOSE
****************************************************
Готовьте хлеб всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится!

Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи!

Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Вкусные Заметки о Хлебе"! https://www.youtube.com/channel/UCQg1TO6nPrpB2ZKW4DJVHbw/?sub_confirmation=1

Приятного просмотра кулинарных видео!:)

Контакты:
✔Мой Второй YouTube канал - https://www.youtube.com/channel/UCBjNVWuFvGNT3I5nwQZ_ynA/?sub_confirmation=1
✔ Facebook https://www.facebook.com/vkusnyezametki
✔ Instagram https://www.instagram.com/vkusnye__zametki
✔ Telegram https://t.me/vkusnye_zametki
✔ Вконтакте https://vk.com/vkusnye_zametki
✔ Сайт https://vkusnye-zametki.ru
✔ Тик Ток https://www.tiktok.com/@vkusnye__zametki
✔ Яндекс Дзен https://zen.yandex.ru/id/5eeb4a7ce5ef883a73f61a04
✔Twitter https://twitter.com/vkusnyezametki

#хлеб #рецептхлеба #хлебназакваске #хлебфитнес #диетическийхлеб #вкусныезаметкиохлебе #sourdoughbread