Суп из чечевицы

Суп из чечевицы. Чечевичный красный суп - отличный вариант «пп рецепта» на обед. Такое название оправдано, суп не только из красной чечевицы, но «добре» заправлен красными протертыми томатами, красным перцем и паприкой. Рецепт чечевичного супа отличается от рецептов других бобовых тем, что в нем выпадает самый длительный этап. На вопрос –«Замачивают ли чечевицу?» с уверенностью скажу – не нужно замачивать чечевицу, она раскиснет. Мой простой чечевичный суп - без мяса, но с большим количеством овощей и обильно сдобрен домашними протертыми томатами (рецепт приготовления которых будет у меня на канале). Хотя калорийность чечевицы низкая, за счет большого содержания растительного белка, красная чечевица становится хорошей заменой мясу в постных блюдах, при правильном питании. Скорее, это постный рецепт можно назвать - суп пюре из чечевицы, т.к. при приготовлении чечевица хорошо разваривается, а степень уваривания и густоты супа каждый может подобрать по своему вкусу. Что бы получился вкусный суп, чечевицу требуется промыть холодной водой. Овощи режем достаточно крупными кубиками, чтобы не превратить блюдо окончательно в суп пюре. В моем рецепте супа из красной чечевицы я использую небольшую хитрость: я делю лук и чеснок на 2 части. Одна часть идет в пассеровку вместе с другими овощами, другая часть (зажарка) пассеруется всего 2-3 мин. и добавляется уже в конце приготовления чечевичного супа, почти перед подачей. Делаю я это, чтобы этот постный суп был настоящим «пп блюдом». При длительной термообработке (пассировке и дальнейшей варке) полезные свойства лука/чеснока теряются. Но если пассировать их 2-3 мин., и добавить в суп перед подачей, то большая часть полезных свойств сохраняется. К пользе чечевицы добавим пользу от лука и чеснока! При пассировке овощей стараюсь не усердствовать с растительным маслом, использую только 30 мл. (помним о здоровом питании, калории у масла не отменяли). Но не скуплюсь на протертые томаты (350 гр.), получается чечевично томатный суп. Пряность и остроту добавляю паприкой, перцем чили и притрухну немного черным. Наш рецепт из чечевицы на любой вкус: хотите суп, хотите суп пюре, хотите крем суп (если взбить ручным блендером). Консистенцию регулируем добавлением воды. У меня ушло около 1 литра. Варится суп 15 – 20 мин. на среднем огне, смотреть по готовности чечевицы. По готовности не забыть добавить в суп отдельно приготовленную «зажарку» из лука и чеснока. Поварить еще пару минут. Подавать. В качестве топинга для постного супа из чечевицы – зелень на выбор, оливки. Суп подойдет в дни поста, когда дозволено горячее.
Мой пошаговый рецепт постного супа из красной чечевицы:
1. 200 гр. красной чечевицы промыть холодной водой, не замачивать;
2. 1 среднюю морковку – режем кубиком;
3. 1 среднюю луковицу режем кубиком, откладываем ½ часть для пассерования отдельно;
4. Перец сладкий 2 шт., режем кубиком;
5. 3 зубчика чеснока, половину выдавливаем к овощам, половину к отложенному луку;
6. Обжариваем отдельно ½ головки лука + чеснок, на небольшом количестве растительного масла, 2-3 мин. – это наша «зажарка»;
7. В кастрюлю с 30 мл. растительного масла высыпаем резаные овощи (морковь, перец, лук, чеснок), немного пассеруем на среднем огне;
8. Добавляем протертые томаты 350 гр;
9. Добавляем в кастрюлю мытую чечевицу + 200 мл. воды;
10. Паприка 1 ч.л. + ¼ ч.л. чили перца + соль 1 ч.л. + поперчить черным;
11. Перемешать, дать немного потомиться, добавить 800 мл. воды (в общем, до 1 литра);
12. Варить 15-20 мин., до готовности чечевицы;
13. Добавить «зажарку»;
14. Доварить еще 2-3 мин;
15. Украсить вкусный суп из чечевицы, без мяса - зеленью, оливками. Подавать.
16. Подписаться на Постные рецепты, поставить Лайк.
#суп чечевичный #чечевица рецепт #постный рецепт