Пралине | рецепт домашнего орехового пралине

Сегодня расскажу про пралине и покажу свой рецепт его приготовления.

Пралине - это паста, приготовленная из любых карамелизированных орехов. Для ее приготовления нам понадобится всего два ингредиента: орехи и сахар. Орехи можно взять абсолютно любые на ваш вкус - миндаль, лесные, грецкие, арахис или их смесь (как в моем случае).
Соотношение орехов и сахара тоже выбирайте произвольно. У меня 150 грамм орехов и 350 граммов сахара. Если использовать карамельзированные орехи для украшения, то я предпочитаю брать меньше орехов и больше сахара (100 г / 400 г).
Измельчение орехов ДО карамелизации дело добровольное. Но помните, что с цельными орехами слабомощная техника, такая как домашняя кофемолка или блендер, просто не справится. Рискуете сжечь приборы и испортить себе настроение.
Цвет карамели, а соответственно и пралине, регулируем уровнем нагрева. Чем меньше будет огонь, тем медленнее и равномернее будет плавится сахар и тем светлее будет наша карамель. На консистенцию и скорость застывания это никак не повлияет. Только на цвет и запах. Если вы пережгли сахар и его запах вам уже не нравится, то не переводите зря орехи. Вылейте карамель и начните все сначала. Замаскировать вкус жженого сахара НИЧЕМ не получится.
Удачи!

Карамель: https://youtu.be/jAMq1IWw10s

Делитесь нашим видео в соц. сетях. Это очень поможет нам в развитии и продвижении

Подписывайтесь на наш канал и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:
Кондитерская "Два зайца" - http://www.dvazajci.com
Магазин для кондитеров “Два зайца” - http://www.shop.dvazajci.com
Мы на Facebook - http://www.facebook.com/dvazajci
http://www.facebook.com/shop.dvazajci
Мы в Instagram - http://www.instagram.com/dvazajci
Мы в Telegram - https://t.me/zajci
Для сотрудничества и предложений: dvazajci@gmail.com