Первый опыт приготовления домашнего ягодного зефира

Решила попробовать свои силы в приготовлении зефира.
Нашла самый простенький рецептик и вот делюсь им с вами.

Ингридиенты:

Для белковой массы:
1 белок
30 гр сахара

Для ягодного сиропа
80 гр ягодного пюре
140 гр сахара
100 мл воды
4 гр агар-агара

Приготовление белковой массы
Взбиваем белок до острых пиков
Постепенно вводим сахар и взбиваем ещё пару минут до полного растворения сахара.

Затем приступаем к приготовлению ягодного сиропа.
Для этого увариваем ягодное пюре, воду, сахар и агар-агар до температуры 110° или до состояния карамели.

Смешиваем ещё горячую смесь с белковой массой. Взбиваем до загустения.
Перекладываем в кондитерский мешок и формируем приего помощи половинки зефирок.

Даем зефиру отстояться и уплотниться около 10 часов. Затем посыпаем сахарной пудрой и склеиваем половинки между собой.

Зефир получается очень нежным, тающим во рту! Но как по мне, черезчур сладким!
Уверена, существуют какие-то более диетические рецепты.
Если Вы знакомы с тонкостями приготовления зефира в домашних условиях, буду рада, если Вы поделитесь своим опытом в комментариях.