Курица по Охотничьи | в томатном соусе итальянский рецепт | Италия в тарелке

Курица по охотничьи, одно из самых популярных итальянских вторых блюд. Его регион происхождения считается Тоскана, но готовят с любовью во всей Италии.

Нет одного единого, правильного рецепта, каждый делает по своему вкусу и следуя традициям своей семьи или региона. Но, мало кто знает, что оригинально это блюдо готовиться толко с помидорами, без добавления других ингредиентов, таких как оливки и болгарский перец например.

Именно этот последний вариант я и хочу предложить в этом видео.

Мне нравится делать слегка побольше соуса, такой он вкусный! Но если вы не хотите, то просто добавьте меньше помидоров и воды.

Итак для курицы по охотничьи понадобятся:

- 1 кг курицы, я взяла ножки, но подойдёт любая часть.
- 350 гр перетертых помидоров (или свежих если хотите, тогда соус будет суше, но не менее вкусный)
- 170 гр воды
- 1 луковица
- 1 морковка
- немного сельдерея
- 1 головка чеснока
- Соль
- Перец
- Оливковое масло для обжарки
- Петрушка
- Красное вино (не сладкое) по желанию, я на глаз чуть-чуть

Обжарьте чеснок в оливковом масле и уберите его.

Обжарьте слегка курицу с двух сторон, не надо ждать золотистой корочки.

Добавьте красное вино и подождите пока оно выпарится.

Добавьте мелко порезанные лук, морковку и сельдерей и тушите под крышкой 5 минут.

Посолите и поперчите по вкусу.

Добавьте перетертые помидоры и воду, готовьте помешивая на среднем огне без крышки в течении 45 минут.
Это очень важно! Не столько для курицы, сколько для помидоров: им необходимо долгая готовка чтобы стать более перевариваемыми и «раскрыть» все их качества.

Когда готово, посыпьте петрушкой.

Приятного аппетита!

#курицапоохотничьи #polloallacacciatora #итальянскаякухня #чтоедятитальянцы #курицавтоматномсоусе