Как готовить улиток "ЭСКАРГО" в домашних условиях. Видеорецепт приготовления улиток! Готовим улиток

В видео подробно показан процесс приготовления французского блюда Эскарго из улиток. Мы используем при этом средиземноморских улиток Хеликс Асперса Максима (Helix Aspersa Maxima) и три варианта различных соусов для блюда. Улитки выращены на белорусской ферме улиток (улиточной ферме) "Снэйлсэко" (SnailsEco), которая расположена в Брестском районе.
Мы используем живых улиток. Улиток нужно предварительно помыть, отварить, достать тело улитки из панциря. Далее следует отделить желудок и печень улитки от ноги улитки. Ногу улитки засовываем в панцирь хвостиком наружу и сверху запечатываем соусом.
Работа довольно трудоемкая, но оно того стоит. Не даром французы так любят этот деликатес.