ЗАВАРНОЕ ПИРОЖНОЕ ШУ-ШУ ???? | Десерт с шоколадным кремом

Друзья, всем привет! С вами Лиза Глинская!
Рецепт заварного теста вы найдете вот здесь https://youtu.be/nlcwY5P5sTs
А так же переходите по этой ссылке и наслаждайтесь просмотром передачи со Златой Огневич в кулинарном шоу "Готуємо із Zernari"
Сегодня вы узнаете, как приготовить невероятно вкусное заварное пирожное "Шу-шу". Рецепт этого десерта с шоколадным бисквитом, кремом и ганашем не очень быстрый и простой, но результат того стоит!
Не забудь поставить лайк и подписаться на канал!

РЕЦЕПТ:
????Шоколадный бисквит:
140 г. сливочного масла (размягченного) (3/4 пачки масла)
150 г. сахара (3/4 стакана или 6 ст. ложек с горкой)
180 г яйца (3,5 шт.)
80 мл. сливок (жирность не менее 30%) (6 ст. ложек)
90 г. черного шоколада (0,5 стакана)
140 г. муки (7 ст. ложек без горки)
40 г. миндальной муки (1 ст. ложка с горкой)
6 г. разрыхлителя (1 ч. ложка)
30 г. какао-порошка (1 ст. ложка с горкой)

????Приготовим шоколадный бисквит:
✅Смешиваем все сухие ингредиенты: мука пшеничная + мука миндальная + разрыхлитель и какао порошок.
✅В миксере насадкой венчик, взбиваем размягченное сливочное масло. Оно должно посветлеть и увеличиться в объеме.
✅Добавляем к маслу сахар и снова перемешиваем.
✅Добавляем яйца комнатной температуры.
✅В получившуюся массу добавляем растопленный шоколад со сливками. Снова перемешиваем.
✅Добавляем сухие ингредиенты, перемешиваем до однородной консистенции. Тесто готово.
✅Берем 2 прямоугольные формы, размер 25 см*14 см, дно обернула фольгой. Разделим бисквит на 2 равные части и выкладываем его в формы. Разравниваем шпателем и убираем в разогретую до 170 С духовку приблизительно на 20-25 минут.
✅После выпекания, оставляем при комнатной температуре до полного остывания.
✅Остывший бисквит нарезаем на прямоугольные формы, у меня получилось 6 шт.
✅Убираем в морозильную камеру и замораживаем.

????Взбитый шоколадный ганаш:
100 г. белого шоколада (0,5 стакана)
140 г. молочного шоколада (3/4 стакана)
20 г. сиропа глюкозы или меда (1 ст. ложка)
180 мл. сливок (жирность не менее 30%) - 1 часть (1 стакан)
280 мл. сливок (жирность не менее 30%) - 2 часть (1,5 стакана)

????Приготовим взбитый шоколадный ганаш:
✅Выливаем в мерный стакан 1-ую часть сливок + глюкоза
✅Прогреваем их до парения.
✅В горячие сливки засыпаем шоколад, перемешиваем до растворения шоколада.
✅Заливаем 2-ую часть холодных сливок в получившуюся массу. Пробиваем погружным блендером до однородной консистенции.
✅Накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник минимум на 12 часов.
✅После стабилизации ганаша, отправляем его в миксер и взбиваем до устойчивых пиков.
✅Берем мешок и насадку, d 8 мм (закрытая звезда) и перекладываем ганаш.

????Шоколадный заварной крем:
300 мл. молока (1,5 стакана)
60 г. желтка (3 шт.)
20 г сахара (1 ст.ложка)
15 г. муки (1 ст. ложка без горки)
15 г. кукурузного крахмала (1 ст. ложка с горкой)
15 г. сливочного масла (1 ст. ложка)
50 г. черного шоколада (1/4 стакана)

????Приготовим шоколадный заварной крем:
✅В сотейник заливаем желтки, добавляем сахар. Перемешиваем. Добавляем муку и кукурузный крахмал, снова перемешиваем.
✅Выливаем молоко, перемешиваем. Ставим сотейник на плиту и при постоянном помешивании доводим массу до кипения. Кипятим примерно 1 минуту, снимаем с огня.
✅В горячий крем добавляем сливочное масло и шоколад. Перемешиваем.
✅Перекладываем его в миску и накрываем пленкой в контакт.
✅Убираем крем в холодильник до полного остывания.
✅После остывания, разминаем крем лопаткой и перекладываем в кондитерский мешок.

????Шоколадная глазурь "Гурме"
500 г. черного шоколада 2,5 стакана)
50 мл. растительного масла (1/4 стакана)
30 г. какао-крупки (фундука или миндаля) (1 ст. ложка)

????Приготовим шоколадную глазурь "Гурме":
✅Растапливаем шоколад, добавляем растительное масло и какао-бобы. Перемешать.

????Собираем десерт:
✅Берем нож пилку и пирожное. Срезаем 1/3
✅Наполняем заварные пирожные кремом, сверху отсаживаем шапочку из взбитого ганаша.
✅Убираем их в сторону.
✅Берем пластиковый контейнер, заливаем в него глазурь "гурме", подготавливаем деревянные шпажки. Берем замороженный бисквит, прокалываем его шпажками и опускаем его в глазурь.
✅Основа для пирожного готова.
✅Наверх выкладываем небольшое количество глазури. Выкладываем заварные пирожные и посыпаем какао.

????Подписывайтесь на мой канал https://www.youtube.com/c/LizaGlinskaya_gl/?sub_confirmation=1


Мои плейлисты:

1. Десерты на КАЖДЫЙ ДЕНЬ - КЕКСЫ, ПИРОГИ ???????????? https://bit.ly/gotovimvmeste_gl_

2. ТОРТЫ. ПИРОГИ. ПИРОЖНЫЕ???? ???? ???? https://bit.ly/tort_gl_gl

3. Школа десертов: ЧИЗКЕЙКИ. Кексы ???? ???? https://bit.ly/shkola_gl_

4. Кенди-Бар: ЗЕФИР, конфеты, нуга, МАРШМЕЛЛОУ???? ???? https://bit.ly/candy-bar_gl_

5. Порционные десерты, ДЕСЕРТЫ В СТАКАНЧИКАХ???? ???? https://bit.ly/gl_gl

6. Рецепты ПАСХАЛЬНОЙ и СДОБНОЙ ВЫПЕЧКИ ???? ???????? https://bit.ly/pasha_gl

Рецепт идеального заварного теста Вы найдете тут: https://youtu.be/nlcwY5P5sTs, а помогала мне главная холостячка Украины Злата Огневич!

#lizaglinskaya #ЗаварноеПирожное #ДОМАВМЕСТЕ