Еда в СССР. Общепит по советски

Еда по-советски. Общепит в СССР.

Год выпуска: 2017
Страна: Россия
Режиссер: Борис Караджев

Со времени распада Советского Союза прошло немало времени, и осталось очень немногое, что по-прежнему реально объединяет нас всех – бывших граждан бывшей империи. И это, не в последнюю очередь, советская еда – абсолютно уникальный социокультурный феномен советской истории и советской жизни. О ней и пойдет речь в новом документальном фильме.
Картина адресована максимально широкому кругу зрителей – и тем, кто не расставался с советской кухней (и сохраняет ее традиции у себя дома), и тем, кто вспоминает о ней с ностальгией, и тем, для кого она окажется полнейшей экзотикой.

Самое прекрасное время жизни, чтобы заработать проблемы с желудком – это молодость, студенческие годы. Лично я так и поступил, воспользовавшись этим временем по полной: сосиски, бутерброды, жареная картошка, «Мивина» и пельмени – таким был мой рацион во время учёбы. А как питались разные категории граждан в СССР?

Что ели молодёжь и студенты У студентов СССР было 2 варианта питания: в студенческих столовых и на свой выбор. И если в столовых нужно было платить фиксированную цену за комплексные обеды, то покупая еду самостоятельно, можно было сэкономить. Начнём с обедов в студенческих столовых. За 30-40 коп. можно было купить суп, пюре с подливой и кусок хлеба. Если в кошельке было больше денег, то студент в придачу к пюрешке покупал котлету, сметану и на десерт компот с пирожком. За такое изобилие молодёжь платила от 80 коп. до 1 руб. В столовой также можно было купить сосиску в тесте. Стоила она от 14 до 17 коп.
Обед примерно такой же, как и сегодня. Если студенты питались самостоятельно, то популярным блюдом была жареная картошка, которую жарили на сале (это верх роскоши), на сливочном или подсолнечном масле. К картошке в комплект шёл чай с вареньем, которое обычно присылали родители. Если чая не было, то просто брали кипяток и болтали его с вареньем. Кофе тоже был популярен.

Что ели рабочие заводов и крестьяне в полях Рабочий класс тратил много сил и энергии на своих рабочих местах. Поэтому и восполнять их нужно было в таком же объёме. Крестьяне в поля брали с собой буханку хлеба, домашнее молоко, яйца, мясо, картошку и зелень. А в качестве десерта были домашние пирожки или пироги. Рабочим заводов не нужно было всё это готовить, поскольку заводские столовые предлагали на выбор широкий рацион по меню: Салаты (капуста квашеная, капуста с сахаром и уксусом, тёртая свёкла или морковь со сметаной). Горячие блюда (борщ, суп, щи). Вторые блюда (котлеты, яйцо с майонезом, бифштекс, шницель, отварная курица, жареный хек или минтай, макароны, пюре, перловая каша, рис). Напитки (чай, кофе, кисель, сок, компот из сухофруктов). Хлеб (чёрный или белый – 2-3 куска). Сметана (она была отдельным блюдом и подавалась в стакане). 0 А ещё порции часто не докладывали, поэтому в столовых стояли контрольные весы, чтобы рабочие могли проверять вес блюда. Что ели военные на службе О том, как кормили солдат на службе, ходят разные воспоминания. Одни солдаты рассказывали, что поправились на 5 кг за полгода, а другие говорили, что вышли на дембель чуть ли не дистрофиками. Что же ели солдаты? Возьмём для примера рацион, который был одобрен Правительством в 1990 г. (не сильно отличается от более ранних) для сухопутных войск. Например, примерное меню солдат на день выглядело так: завтрак – перловка с мясным гуляшом, чай с сахаром и масло с хлебом; обед – борщ на бульоне из мяса, гречка с мясом, салат из солёных помидоров, хлеб и компот; ужин – пюре с жареной рыбой, хлеб, масло, чай и сахар. Мясо можно было заменить мясными консервами, а рыбу – рыбными консервами. Поскольку суточная норма хлеба была больше положенного, его выкладывали не каждому солдату, а в общую тарелку, чтобы каждый брал столько, сколько нужно ему. А что ели обычные люди у себя дома После голодных военных и послевоенных лет люди хотели жить хорошо и не просто добывать пропитание, а кушать вкусные блюда. Поэтому несмотря на дефицит на прилавках магазинов, советские люди выкручивались и превращали домашнюю кулинарию в целое искусство. Также действовала целая стратегия по добыванию дефицитных продуктов, чтобы удивить ими гостей. Обычные рядовые граждане не питались дома изысканной едой. Они ели макароны, каши, сосиски, яйца, супы и борщи. В общем, их рацион не сильно отличался от меню современных граждан. На сладкое в ход шли ванильные сушки, поскольку баранки почему-то были редкостью на полках магазина. Ну и, конечно, нельзя не упомянуть о закатках личного производства (солёные огурчики, помидорчики, варенья, компоты и т. д.). Обычное советское застолье. Но на праздники ситуация выглядела несколько иначе: салат оливье с венгерским горошком, но не с мясом, а с варёнкой. Следующие гвозди программы: селёдка под шубой, запечённая курица и «Наполеон» собственного изготовления с заварным кремом.