Вкуснейший десерт с нежной шелковистой текстурой

Чизкейк

#shorts
#выпечка#десерт #чизкейк

Чизкейк - вкуснейший десерт с нежной шелковистой текстурой.
Ниже делюсь моим вариантом приготовления и несколькими правилами приготовления,при соблюдении которых десерт получается бесподобным.

Інгредієнти
 8 порций
Сырная масса:
400 г сыра творожного сливочного (в идеале Филадельфия, Альметте
120 г сливок 33-35 %
90 г пудры сахарной
2 яйца (C. 1)
на кончике ножа Ванилин
Основа:
120 г печенья (песочного)
50 г масла сливочного 82,5 %

Основа.
Печенье измельчаем в крошку, добавляем размягченное или растопленное масло, перемешиваем.
Выкладываем основу на дно разъёмной формы (d 16 см), хорошо утрамбовываем. У меня форма без дна, я обернула её фольгой. Отправляем основу в разогретую до 170* духовку минут на 10-12. Вынимаем основу из духовки.
Ставим духовку на 150-160*.
Сырная масса.
Сливочный творожный сыр соединяем с сахарной пудрой, ванилином, перемешиваем на самых низких оборотах миксера или лопаткой, до получения гладкой однородной массы - НЕ взбиваем!!!
Далее по одному добавляем яйца (перемешиваем массу после каждого).
Вливаем сливки и аккуратно перемешиваем до однородности.
На остывшую основу выливаем сырную массу.
На дно духовки кладём ёмкость с кипящей водой - у меня это форма бОльшего диаметра.
Форму с чизкейком ставим на средний уровень духовки. Выпекаем примерно 60 - 80 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
У меня электрическая, выпекала при 150 * 1 час 10 минут.
Определяем готовность - слегка потрясем форму - если середина чизкейка "подрагивает", выключаем духовку.
Оставляем готовый чизкейк на 30-35 минут в духовке с приоткрытой дверцей. Затем остужаем при комнатной температуре и убираем в холодильник, желательно на ночь. Только после этого извлекаем чизкейк из формы.
Нарезаем сухим горячим ножом для получения ровного красивого среза.
P.S Готовый чизкейк я нарезаю порционно, часть замораживаю.
При необходимости достаю из морозилки кусочек, убираю на ночь в холодильник. Утром наслаждаюсь вкуснейшим размороженным десертом с кофе.