Бисквитный рулет на сковороде за 5 минут (без духовки). Рецепт Шоколадного рулета с кремом на выбор.

Внимание! ???? Не идем в магазин за рулетом, а отправляемся на кухню, потому что, этот рецепт шоколадного рулета с кремом получается у всех! Он точно станет вашим любимым.????
Смотрите, как просто можно приготовить шикарный шоколадный рулет с кремом на ваш выбор (взбитые сливи, крем-чиз, заварной, масляный, шоколадный, кофейный или кокосовый крем). Все рецепты в описании ниже. А можно просто промазать любимым вареньем или повидлом и полить сверху вкуснейшей шоколадной глазурью.
Диаметр сковороды - 26-28 см. Если сковородка меньшего размера - выпекайте два коржа.
Если вы любите чтобы крема было побольше берите полторы или две порции.

???? Взбитые сливки
- Сливки жирные (от 33%) — 250-300 мл
- Сахарная пудра — 30-50 гр
Сливки предварительно охлаждаем, наливаем в миску, насыпаем сахарную пудру и взбиваем в крепкую пену.
Любители влажных бисквитов могут дополнительно его пропитать.
???? Пропитка (сахарный сироп):
- Вода — 70 мл
- Сахар — 50 гр
???? Сливки хорошо сочетаются с фруктами и ягодами ????????????????
Для более ярко выраженного шоколадного вкуса можно покрыть рулет шоколадным ганашем :)
???? Шоколадная глазурь
Темный шоколад — 30 гр
Сливки — 40 мл
Заливаем шоколад горячими сливками, перемешиваем. Ставим рулет на решетку, наливаем сверху глазурь.

???? Крем-чиз на сливках
- Жирные сливки от 33% — 200 мл
- Сливочный (творожный) сыр / творог — 100 гр
- Сахарная пудра — 60 гр (5 ст.л.)
- Ванильный экстракт — 1/2 ч.л.
???? Кокосовая стружка — 1-2 ст.л. (по желанию). Добавьте кокос в крем в самом конце и у вас получится домашнее Баунти.
Охлажденные сыр выкладываем в чашу, вливаем холодные сливки, просеиваем сахар. пудру. Взбиваем миксером на низкой скорости 1 минуту, до объединения ингредиентов. Затем переходим на высокие обороты и взбиваем до получения плотной пышной массы.

???? Крем шоколадный заварной (как в Чешском рулете):
- Молоко — 100 мл
- Сахар — 100 гр
- Крахмал — 15 гр
- Сливочное масло — 150 гр
- Какао — 1,5 ч.л.
Разводим крахмал в небольшом количестве холодного молока. Оставшиеся молоко соединяем сахаром и доводим до кипения.
Вливаем крахмальную смесь и варим до загустения постоянно помешивая.
Снимаем с плиты и даем остыть до комнатной температуры. Взбиваем масло постепенно добавляя сахарно-молочный сироп. В конце вмешиваем просеянный какао-порошок.

???? Крем чиз на масле
- Сливочный (творожный) сыр — 200 гр
- Масло сливочное — 80 гр
- Сахарная пудра — 80 гр
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Для крема взбиваем миксером сливочный сыр или мягкий творог и масло до однородной массы. Добавляем сахарную пудру и ваниль и взбиваем, начиная с низкой скорости, а затем увеличиваем ее до средней, до получения воздушного и легкого крема.
Масло комнатной температуры взбиваем до бела с сахарной пудрой и добавляем творожный сыр, снова все взбиваем несколько минут.

☕ Кофейный крем МОККА
- Молоко — 140 мл
- Крахмал — 20 гр
- Растворимый кофе — 1 ч.л.
- Какао-порошок — 2 ч.л.
- Сахар — 60 гр
- Сгущенное молоко — 60 гр
- Масло сливочное — 100 гр
Молоко (100 мл) наливаем в сотейник и доводим до кипения. Растворимый кофе и какао разводим молоком (40 мл). Добавляем сахар и сгущенку, перемешиваем. Всыпаем крахмал, размешиваем. Снимаем ковш с плиты и вводим кофейную основу в горячее молоко, помешивая венчиком по середине. Возвращаем на плиту и варим до загустения. Остужаем при комнатной температуре.
Масло мягкое взбиваем три минуты до побеления. Вводим заварную базу в три этапа, каждый раз пробивая до объединения. Крем готов.

???? Шоколадный крем со сливками
- Темный или молочный шоколад — 60 гр
- Сливки жирные 33-35% — 240 мл (1 стакан)
- Сахарная пудра — 70 гр
Измельченный шоколад заливаем 50 мл горячих сливок, размешиваем до однородного состояния. Взбиваем охлаждённые сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Вводим растопленный шоколад во взбитые сливки.

???? Крем сметана со сгущенкой:
- Сметана (25%) — 240 гр
- Сгущенное молоко без химии — 120 гр
- Лимонный сок — 1-2 ст.л.
Сметану и сгущенку наливаем в миску и взбиваем 4-5 минут до хорошего объединения. Масса будет жидковатая. Выжимаем сок и взбивая подливаем тонкой струйкой, до тех пор пока крем не загустеет.

???? Масляный крем на сгущенном молоке:
- Сливочное масло — 100 гр
- Сгущенное молоко — 200 гр
Масло комнатной температуры взбиваем подливая сгущенку до однородного пышного состояния.

???? Кокосовый ганаш
- Сливки от 33% — 200 мл
- Белый шоколад — 100 гр
- Кокосовая стружка — 20 гр
Белый шоколад и кокосовую стружку заливаем горячими сливками. Перемешиваем или пробиваем блендером. Накрываем пленкой в контакт, ставим в холодильник охлаждаться. Холодный ганаш взбиваем на средней скорости до плотного состояния.

Пишите в комментах какой крем забыла ????