Бенто торт Захер - идеальный вариант порционного десерта

Для приготовления бенто торта «Захер» понадобится:

Бисквит:
• Яйца – 6 шт
• Сахар – 200 гр
• Мука – 120 гр
• Слив.масло – 120 гр
• Черный шоколад – 120 гр
• Ванильный сахар – 1 п
• Разрыхлитель – 1 ч.л
• Сок лимона – 1 ст.л
• Соль - щепотка

Пропитка:
• Вода – 100 мл
• Сахар – 100 гр
• Ром – 1 ст.л

Глазурь:
• Слив.масло – 60 гр
• Черный шоколад – 100 гр

Дополнительно:
• Абрикосовый джем – 100-150 гр

Этапы приготовления бенто торта Захер:

1. Прежде всего необходимо застелить пергаментной бумагой противень

2. Теперь можно заняться приготовлением шоколадного бисквита:
• растопить шоколад на водяной бане (важно не перегреть шоколад, поэтому постоянно его проверяем)
• масло взбить с половиной всего сахара и ванильным сахаром
• яйца разделить на белки и желтки – белки пока отставить в сторону
• продолжить взбивать масло с сахаром по одному добавляя туда желтки
• добавить растопленный шоколад к яично-масляной смеси – отставить в сторону
• добавить к белкам щепотку соли и взбить их до устойчивых пиков с поэтапным добавлением второй половины сахара и лимонного сока
• в два захода ввести взбитые белки в масляно-шоколадную смесь – очень осторожно, стараясь, чтобы белки не осели
• смешать муку и разрыхлитель
• добавить муку к основной массе, и осторожно (но достаточно быстро) все перемешать до однородного состояния
• переложить массу на подготовленный противень
• выпекать в уже разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 20-30 минут

3. Готовый бисквит остудить до комнатной температуры

4. Пока бисквит остывает можно приготовить пропитку:
• смешать воду и сахар
• сироп довести до кипения и проварить 1-2 минуты
• в еще горячий сироп влить ром
• остудить до комнатной температуры

5. С помощью кулинарного кольца вырезать из бисквита коржи, диаметром 9-10 см

6. Теперь можно приступить к сборке торта:
• Выложить первый корж и пропитать его пропиткой
• смазать тонким слоем абрикосового джема
• сверху выложить второй корж (верхушкой вниз)
• пропитать и выровнять поверхность и бока торта тонким слоем абрикосового джема

7. Оставить заготовку торта при комнатной температуре на 2-3 часа, чтобы абрикосовый слой немного подсох

8. Точно также поступить с остальными заготовками

9. Приготовить глазурь: растопить на водяной бане сливочное масло с черным шоколадом и тщательно перемешать

10. Покрыть глазурью весь торт (верх и бока)

11. Отправить торт в холодильник на 2-3 часа, чтобы глазурь застыла

12. Когда глазурь застынет, можно приступить к декорированию Захера: например, черным шоколадом написать слово SACHER (классический вариант) или сделать любую другую надпись белым шоколадом

#рецепт #бентоторт #захер #sacher