Шоколадный рулет по ГОСТу! Рецепт чешского рулета из СССР.

Чешский рулет, это знаменитый советский десерт, состоящий из шоколадного бисквита, шоколадно-сливочного крема, а сверху покрытый шоколадно-сливочной глазурью. Шоколадный рулет имеет яркий вкус шоколада и при этом готовится очень просто из доступных продуктов.
___
Чешский рулет.
Шоколадный бисквит:
1. Мука – 75 г.;
2. Сахар – 90 г.;
3. Какао – 15 г.;
4. Яйца – 3 шт.;
5. Соль – щепотка.
Шоколадный крем:
1. Сливочное масло – 150 г.;
2. Сахар – 100 г.;
3. Молоко – 100 г.;
4. Крахмал – 15 г.;
5. Какао – 5 г.;
6. Коньяк – 5 г.
Шоколадная глазурь:
1. Шоколад – 60 г.;
2. Сливочное масло – 40 г.
Общий выход готового изделия составляет 700 г.
___
????Поддержите канал:
????PayPal: dusiagrusha@gmail.com
???? ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635
___
Хотите мои кондитерские фото и видео на свой телефон?! Тогда скачивайте их бесплатно: https://www.pexels.com/ru-ru/@133115461
___
Рекомендации и особенности рецепта:
*Яйца предварительно отделить на белки и желтки;
*Важно, чтобы в яичные белки не попал желток, иначе они не взобьются в плотную меренгу;
*Тара перед взбиванием меренги, обязательно обезжирена;
*Как правильно взбить яичные белки в стабильную меренгу: https://zen.yandex.ru/media/sladkii_master/top-10-sovetov-kak-pravilno-vzbit-belok-dlia-beze-ili-krema-5f8c41804ab7c3765aab463d
*Сливочное масло в крем и глазурь натуральное не менее 72,5% жирности, изготавливается только из животных сливок (с добавлением молока), без добавления дополнительных жиров. На упаковке со сливочным маслом, должно быть написано: "Сливочное Масло" или "Масло" допускается дополнение, например: "Сливочное Масло из натуральных сливок", "натуральное Сливочное Масло", "Масло деревенское". Упаковка, на которой нет слова: "Масло" относится к категории спред или комбинированное масло с использованием трансжиров, либо с добавлением растительных жиров. Пример спреда (маргарина) на упаковке: Сливочное, Натуральное деревенское, Маселко, Пышка, Хозяюшка, Сливочник, Бутербродное и т.д.;
*Сливочное масло везде мягкое;
*Классический рецепт чешского рулета, предполагает добавление коньяка, но вы можете пропустить, этот шаг и не добавлять коньяк в крем. Коньяк рекомендую добавлять в уже готовый полностью крем и недолго промесить;
*Коньяк можно заменить на столовую ложку крепкого кофе или чайную ложку ванильного экстракта;
*Крахмал кукурузный;
*Шоколад не менее 65% содержания какао бобов, но допускается 50% если хотите более мягкий вкус;
*Заварная основа перед добавлением в сливочное масло, должна быть комнатной температуры;
*Что делать если отслоился крем: https://www.youtube.com/watch?v=S8-0jmI383I&t=936s
*Размер моего противня составляет 36х32 см., размеры приблизительные и могут отличаться;
*Страна происхождения СССР (ресторан Прага).
___
Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: https://zen.yandex.ru/sladkii_master
___
Качественные органические продукты (специи, шоколад, кофе, чай, ягоду и много другое) заказываю через Iherb: https://www.iherb.com/?rcode=EQT9362​...

Используйте мой промокод: EQT9362 на Iherb для получения скидок!