Фитиновая кислота

Фитиновая кислота и её различные формы (фитаты) содержится в орехах, семечках, злаковых, зернобобовых и некоторых клубнях.
Находясь в кишечнике, фитаты присоединяют к себе необходимые нашему организму питательные вещества (железо, цинк, кальций и прочие) и, вместе с ними, покидают кишечник естественным образом. Кроме того, они отрицательно влияют на усвояемость белков, жиров и углеводов, действуя подобно ингибиторам пищеварительных ферментов. Если не принимать мер противодействия фитатам, то со временем обязательно появятся серьезные недуги. В этом видео рассматриваются методы деактивации фитатов на примере приготовления каши из гречки и пшена с овощами.