Рецепты приготовления блюд
Добро пожаловать
Вход / Создать Плейлист


Суп харчо. Секреты шефа из Грузии. Настоящий грузинский вкус ХАРЧО! Теперь готовим его ТОЛЬКО ТАК!

Play
Mute
00:00
Current Time 00:00
/
Duration Time 30:55
Remaining Time -30:55
Stream TypeLIVE
Loaded: 0%
Progress: 0%
00:00
Fullscreen
Playback Rate
    1
    Subtitles
    • subtitles off
    Captions
    • captions settings
    • captions off
    Chapters
    • Chapters
    auto

      Спасибо! Поделитесь с друзьями!

      URL

      Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

      Sorry, only registred users can create playlists.
      URL


      Добавлено by Admin В рецепты салатов, супов и др. блюд
      202 Просмотры

      Описание

      Грузинская кухня идеально подходит для осенней погоды: яркая, сытная, острая, она согревает и поднимает настроение. Сегодня шеф-повар сети ресторанов грузинской кухни «Оджахури» Бадри Лемонджава приготовит настоящий суп харчо. Так, как это делают в Грузии.
      Доподлинно неизвестно, кто изобрел рецепт супа харчо. Но за этого человека подняли не один бокал грузинского вина. Правильный суп харчо требует особых грузинских приправ. В остальном, рецепт супа харчо очень простой. Это мясо, рис, помидоры и острый перец.

      Ингредиенты:
      Говяжья грудинка
      Рис
      Лук
      Чеснок
      Помидоры
      Томатная паста
      Острый перец
      Специи: хмели-сунели, молотый кориандр, кондари, перец жгучий сушеный

      Рецепт супа харчо:

      Многие ошибочно считают, что острый суп харчо варится из баранины. Однако грузинский суп харчо готовят на говядине. Грудинка говядины, жирная и нежная, идеально подходит для харчо по-грузински. Промываем мясо, заливаем его холодной водой и ставим варить мясной бульон.
      Как только бульон закипит, снимаем пену шумовкой. Мясной бульон для харчо варится примерно 1.5 часа. В процессе варки бульона добавляем лавровый лист и щедро насыпаем кондари.
      Пока варится мясо, готовим пассировку. Мелко нарезанный лук обжариваем на растительном масле, затем добавляем кусочек сливочного масла и продолжаем пассеровать лук до золотистого цвета. Добавляем томатную пасту, обжариваем ее с луком, выкладываем в пассировку свежие помидоры.
      Готовую зажарку закладываем в кипящий бульон примерно за 20-25 минут до готовности супа харчо. Даем супу немного провариться, чтобы харчо приобрел яркий насыщенный цвет. Закладываем немного риса и варим его в течение 10-12 минут. Риса нужно совсем немного, чтобы суп харчо с рисом не превратился в рисовую кашу.
      Специи добавляем непосредственно в суп харчо. Яркий и ароматный хмели-сунели, терпкий молотый кориандр, душистый кондари и сушеный острый перец. Нарезанную кинзу и листья сельдерея, чеснок и свежий жгучий перец добавляем в домашний суп харчо в самом конце.
      Приготовление харчо в домашних условиях немного отличается от классического рецепта харчо. Но если вы сможете найти все необходимые специи, у вас получится не просто острый суп, а настоящий грузинский суп-харчо.

      00:00 Андрей Макаревич представляет гостя программы Бадри Лемонджава.
      00:28 Сегодня мы будем варить грузинский суп харчо.
      01:07 О любви к грузинской кухне.
      03:07 Приступаем к готовке.
      03:57 Из какого мяса варится суп харчо.
      04:55 Ставим варить мясной бульон.
      06:54 Приступим к пассировке.
      07:07 Какие специи нужны для харчо.
      07:52 Нарезаем лук и свежую зелень.
      09:11 О блюде грузинской кухни «локо киндзмари».
      10:36 Когда закладывать рис в суп харчо.
      11:10 Обжариваем лук.
      11:27 Нарезаем помидоры и чеснок.
      13:01 О популярных блюдах грузинской кухни.
      14:07 Как варится суп харчо в ресторанах.
      15:50 Добавляем в пассировку кусок сливочного масла.
      16:41 Снимаем пенку с бульона.
      18:15 Добавляем томатную пасту в пассировку.
      18:29 Секрет приготовления прозрачного бульона.
      18:44 Добавляем свежие помидоры в пассировку.
      18:54 Когда и как добавлять специи.
      19:37 Добавляем в бульон лавровый лист, кондари и соль.
      20:35 Последовательность сборки супа харчо.
      21:05 Закладываем пассировку в суп.
      22:07 Добавляем в суп харчо острый перец, кориандр, хмели-сунели и кондари.
      22:56 Нарезаем свежий перец чили.
      23:29 Закладываем рис в суп харчо.
      25:02 Организуем закуску для чачи.
      25:43 Тост за знакомство.
      26:06 Закладываем в харчо зелень, чеснок и свежий острый перец.
      27:24 Подсолим по вкусу, добавим еще острого перца и хмели-сунели.
      27:45 Разливаем харчо по тарелкам.
      28:52 Тост за дружбу народов.
      29:23 О волшебстве вкуса супа харчо.
      29:21 Андрей Макаревич дарит гостю фирменный фартук.

      #Харчо #ГрузинскаяКухня #РецептХарчо #ХарчоРецепт #Грузинская_Кухня #Суп #Рецепт #Рецепты #РецептСупа #Оджахури #Макаревич #АндрейМакаревич #СМАК

      Показать больше

      Написать комментарий

      Комментарии

      Комментариев нет. Будьте первым кто оставит комментарий.
      RSS


      Яндекс.Метрика