Сметанник с малиной простой рецепт

Пятница — время отдыха и удовольствий! Побалуй себя и близких вкусным и нежным десертом «Сметанник»! На этот раз кухню кулинарной студии «МУКА́» посетила шеф-кондитер с огромным опытом работы Иляна Чернышева! Смотри выпуск и узнаешь, как казалось бы, обычный десерт приготовить в ресторанном формате.
#Сметанник #СтудияМУКА
????Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить новые выпуски: https://bit.ly/channelstudiomyka

Ингредиенты на 10 порций:
▫️Сахарный песок — 300 г
▫️Сметана — 600 г
▫️Разрыхлитель — 8 г
▫️Сублимированная малина — 20 г
▫️Свежая малина — 200 г
▫️Кефир — 250 мл
▫️Куриное яйцо — 2 шт
▫️Какао — 100 г
▫️Вареная сгущенка — 360 г
▫️Грецкие орехи/пекан — 30 г
▫️Американо — 160 мл
▫️Мука — 220 г
▫️Подсолнечное масло — 90 г
▫️Сода — 14 г
▫️Желатин — 8 г
▫️Шоколадная плитка — 100 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Готовим бисквит.
Поместите в большую миску сахарный песок, куриные яйца, подсолнечное масло, соду, разрыхлитель, какао -порошок, муку, кефир и перемешайте миксером или венчиком. После добавьте горячий американо и продолжайте мешать. Подготовьте противень, на дно выложите фольгу, а сверху пергаментную бумагу. Далее поставьте форму и прижмите фольгу и пергаментную бумагу к краям формы. Залейте форму тестом. Отложите в сторону на 15 минут и потом запекайте в духовке при 160 градусах 35 минут.
2. Варим сироп. 100 г. сахарного песка выложите в сотейник вместе с 100 мл. питьевой воды. Доведите до кипения и добавьте мытые грецкие орехи. Дайте покипеть орехам буквально пару минут и процедите. Далее выложите на противень с пергаментом и уберите в разогретую духовку до 170 градусов на 7 минут.

2. Готовим крем.
Разведите желатин с водой, если у вас сухой, то на 1 г. желатина на 3 мл. воды. Разведите 8 г. желатина.
Подготовьте водяную баню. Разведённый желатин вылейте в миску водяной бани. Добавьте 200 г. сметаны и мешайте до растворения желатина. Снимите с водяной бани и добавляйте оставшуюся сметану частями и постоянно помешивая. Далее выложите вареную сгущенку и снова перемешайте. Готовый крем выложить в кондитерский рукав, если его нет -возьмите обычный пакет.
3.Готовим декор.
Разделите шоколадную плитку на две части. Одну нарежьте на тоненькие слайсы , а другую натрите на мелкой терке. Шоколадом будете украшать свой сметанник.
4. Готовый корж отделите от формы и начинайте сервировать.
Нарежьте бисквит на несколько частей. Возьмите тарелку и ½ части разорвите и выложите линией по центру. Уложите рядом немного малины и грецких орехов. Сверху полейте кремом и украсьте сублимированной малиной и шоколадом.

❗❗❗При заказе на сайте https://cheese-cake.ru/ по промокоду МУКА скидка -52% на все от полной стоимости + подарок на выбор при заказе от 2990 руб.: 4 вкуса бельгийских макарун или ванна мороженого.❗❗❗

На связи в социальных сетях и на сайте:
Кулинарные мастер-классы и мероприятия ➟ https://studiomyka.ru
Мы в Instagram ➟ https://www.instagram.com/studio_myka
Мы в Facebook ➟ https://www.facebook.com/studiomyka