Смалец - лучшая замена растительному маслу!

Здравствуйте, дорогие подписчики и друзья нашего канала! =)
Сегодня мы приготовим смалец - натуральный продукт, который является источником энергии и полезных для людей витаминов, минералов и микроэлементов.
Смалец применяют косметологии, кулинарии и медицине. Он отлично снимает боли в суставах, а так же помогает при простудах и кашле.
Он богат витаминами А, Е, Д, К, а также каротином, фосфором, калием, кальцием, натрием и магнием.
Что очень важно, полезные свойства смальца не теряются при термической обработке! А хранится он будет долгие годы!
Кроме того, он отлично заменит растительное масло. Не нём можно приготовить, что угодно. Например, пожарить картошку, мясо, рыбу, поджарку в суп. А если добавить смалец в выпечку, как раньше делали наши бабушки, то она получится воздушной, долго не будет черстветь. А печенье на смальце получится вкусным и рассыпчатым!
Итак, как же его приготовить? Очень просто!

Рецепт:

Свиной внутренний жир - 3 кг

Технология приготовления:
Для смальца берём свиной жир белого или розовато-белого цвета без резких, посторонних запахов (жир жёлтого или серого цвета, с запахом хряка на смалец не годится) и замораживаем перед приготовлением.

С крупных кусков жира снимаем плёнку. Режем весь жир на кусочки 3-4 см и пропускаем через мясорубку.

В сухой кастрюле растапливаем весь жир, кипятим 5 минут.

Процеживаем через мелкое сито и оставляем на 10 минут, чтобы жир и бульон разделились (жир всплывёт вверх, а бульон останется на дне кастрюли).

Аккуратно разливаем горячий растопленный жир по сухим, чистым банкам 0,5 л. Стараемся не перемешивать и не взбалтывать массу в кастрюле, чтобы в банки не попал бульон.

Закрываем (закатываем) крышки.

Загружаем банки в автоклав.

В электроавтоклав заливаем 4 л. воды, в классический 1 л.

Готовим 60 минут на 120°С

Из 3 кг свиного жира у нас получилось 6 поллитровых банок смальца и 1 банка - шкварок для жарки.

Приобрести автоклав для приготовления вкусных домашних мясных (и не только) консервов можно здесь:https://dom-standart.ru/?utm_source=youtube.com&utm_medium=ds-channel&utm_campaign=video_23-12-2021

Наша группа во Вконтакте: https://vk.com/dom_standart
Наша группа в Одноклассниках: https://ok.ru/domstandart

#автоклавдомашнийстандарт#автоклавнапару#смалецвавтоклаве#смалецназиму#смалецвместорастительногомасла