НЕРЕАЛЬНАЯ КАРАМЕЛЬ

Ингредиенты:
▫️сахар 120 гр
▫️глюкозный сироп 50 гр
▫️вода 1 ст л
▫️сливки 33% 120 гр
▫️желатин 2 гр + 12 гр воды
▫️сливочное масло 60 гр

Приготовление:
1. Желатин заливаем водой (12 Гр) и оставляем набухать, в кастрюле смешиваем сахар, сироп и воду, перемешиваем и варим до янтарного цвета.
2. Сливки доводим до кипения (но не кипятим, можно в микроволновке) и добавляем к сиропу.
3. Ждём 1 минуту и тщательно перемешиваем, переливаем карамель и остужаем до 45-50 С.
4. Добавляем желатин, перемешиваем и добавляем сливочное масло и пробиваем карамель блендером.
5. Переливаем в баночку, закрываем крышкой и убираем в холодильник на хранение; или до загустения и сразу используем.