Лучший #суп в #новогодниеканикулы

Вот что нужно есть на обед, а потом уже доедать салаты с конфетти????????

Щи - это целая эпоха для русского человека. На нашем столе это блюдо более тысячелетия. Множество разных рецептов, в зависимости от времени года, географического места нахождения и просто авторского рецепта кулинара.
Но одно не рушимо и бесспорно - это неповторимый кисло-сладкий вкус и насыщенный аромат щей томлённых в русской печи.

Но где же взять городскому человеку русскую печь?
Выход есть... использовать духовку и подходящую кастрюлю в которой можно будет потомить щи.

Затем взять себя в руки, чтобы не съесть всю кастрюлю за раз, а только снять пробу.
Самое главное выдержать сутки, чтобы получить Щи суточные, которые ещё во много раз вкуснее.

А ещё совет бывалого:
Варите Щи за сутки до праздника, чтобы они настоялись и превратились в суточные, похмельные Щи.

Щи суточные томленые с грибами

• свинина – 1 кг
• квашеная капуста – 0,5 кг
• морковь – 100 + 100 г
• лук – 100 + 100г
• перчик Чили опционально
• чеснок – 3 зубчик
• паста томатная – 20 г
• топленое масло сливочное – 60 г
• лист лавровый – 2/шт.
• масло растительное – 20 г
• грибы (свежие, мороженные) - 100 г
• перец душистый горошком – 4 шт
• перец горошком - 7 шт
• сухой укроп - 1 г
• соль – по вкусу


Варим бульон.
В толстостенную кастрюлю, с 2 л холодной воды положить мясо и на сильном огне довести до кипения, снять пену и варить на очень маленьком огне 30 минут.

Очистить 1 луковицу и 1 морковку, положить целиком овощи и варить 30 минут.

Затем остудить бульон с мясом.
Бульон процедить, а мясо нарезать на кусочки размером на один укус, а овощи из бульона нам больше не понадобятся.

Лук, морковь, чеснок почистить, Чили нашинковать соломкой и обжарить в сотейнике, на растительном масле, на среднем огне до прозрачности лука, а затем добавить томатную пасту и отжатую, измельченную квашенную капусту.
Овощи тушить под крышкой 15 минут.

В сковороде разогреть топленное сливочное масло и обжарить подготовленные грибы, пока полностью уйдёт жидкость.

В горячий бульон положить нарезанное мясо.

Добавить поджаренные грибы и сухой укроп, лавровый лист, душистый перец и перец горошком.

Теперь осталось довести щи до готовности. Для этого нам необходима кастрюлю поставить в духовку разогретую до 80’С на 1 час.

Оставить при комнатной температуре остывать, а затем убрать в холодильник на 20 часов, чтобы получились в итоге суточные Щи.

Разогревать для порционной подачи в отдельной посуде, чтобы не греть всю кастрюлю несколько раз.
К Щам подать сметану и свежую зелень.