Лобио #shorts

Лобио в грузинской кухне можно назвать самым семейным блюдом. Его любят и почитают все без исключения. Чтобы вы понимали, даже святой для всех грузин праздник Барбароба (день Святой Варвары) отмечают выпеканием хачапури с лобио (или лобиани). Рецептов этого вкуснейшего блюда, как любого национального, большое количество, но я больше всего люблю версию, которую готовят в высокогорной и прекрасной Раче: там это блюдо варят с копченной свининой (лори). Это целая палитра вкусов, о которой я вам сегодня расскажу в своем рецепте, и, кажется, вы для себя по-новому откроете фасоль, увидите, что она может быть самостоятельной, а не только выступать как ингредиент!

Сортов фасоли огромное множество, но гурула или мерцхала идеальны: по вкусу напоминают мясо и имеют глубокий ореховый оттенок. Впрочем, вы можете взять любую другую фасоль, какую найдёте, главное - замочите ее в воде на несколько часов, а лучше на ночь! Если вдруг у вас в магазине нет фасоли, можете использовать и консервированную, только промойте ее и варите не больше 30-40 мин.

Теперь что касается специй в лобио. Самая главная тут – это кондари (чабер), но её можно заменить сухим тимьяном, если вам это нужно. Экспериментов не бойтесь: что бы вы ни добавили, будет вкусно! ????

Ингредиенты:

???? 300 г сухой фасоли (или 2 банки консервированной)
???? 300 г копченных или сырых рёбер
???? 3 головки лука
???? 4 зубчика чеснока
???? 200 г тертых томатов
???? 1/2 ст л хмели или уцхо сунели
???? 1/2 ст л аджики (смотрите у меня в рецептах https://www.youtube.com/shorts/BnHDtxn2Gkw )
???? 1 ч л кондари или чабера
???? 1 ст л винного или яблочного уксуса
???? 1 пучок кинзы
???? соль, перец по вкусу

Всем Мира и Любви! ❤️

#второе
#рецепты
#вкусноедвижение
#константиноганезов