Киевский торт с орехами кешью — такой точно не купишь в магазине!

⁣Вкуснейший Киевский торт, который не оставит никого равнодушным! Орехи кешью имеют очень нежный аромат, который делает этот торт необыкновенным на вкус!

Торт получается очень сытным!)) Его точно хватит на компанию из 10-12 человек - одного кусочка с чаем или кофе будет достаточно каждому!)

КОРЖИ:
(2 шт. диаметром 18 см)

150 гр - орехов кешью
144 гр - сахара
36 гр - муки

160 гр - белка
40 гр - сахара
7 гр - ванильного сахара
6 гр - кукурузного крахмала

Приготовление коржей:

1. Белок нужно состарить - положить его в миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в темное место (кухонный шкаф) примерно на сутки. Если нет такой возможности используйте яйца которые хотя бы ночь лежали вне холодильника.
2. Взбейте слегка белок с сахаром и ванильным сахаром - до объединения массы.
3. Добавьте кукурузный крахмал и взбивайте до устойчивых пиков.
4. Измельченные жареные орехи соедините с мукой и сахаром. Соедините постепенно с взбитым белком.
5. Разложите в 2 формы и выпекайте при 130 С примерно 2,5 часа.
6. После выпечки коржей дайте им остыть и пусть они полежат у вас в проветриваемом месте сутки или хотя бы ночь ( так они станут более хрустящими и вкусными).

КРЕМ ШАРЛОТТ:

3 желтка
210 гр - сахара
4 гр - ванильного сахара
150 мл - молока 3,5 %
250 гр - сливочного масла 82 %
1 ч.л - коньяка или коньячного ликера

8-10 гр - алкализованного какао

50-100 гр - фундука (на обсыпку торта - это по желанию)


Приготовление крема:

1. Сварите молочный сироп: в сотейник с толстым дном влейте молоко, большую часть сахара. Мешайте венчиком и проварите после закипания 2 минуты на небольшом огне.
2. Желток смешайте с меньшей 1/8 частью сахара. Влейте в желток тонкой струйкой молочный сироп постоянно помешивая венчиком.
3. Влейте смесь обратно в сотейник и на медленном огне и доведите смесь до загустения
(до больших пузырей).
4. Перелейте заварную основу в миску, накройте пленкой в контакт и оставьте остывать при комнатной температуре.
5. Масло комнатной температуры взбейте до пышности в течение 5 минут.
6. По ложке добавляйте заварную основу, постоянно взбивая.
7. В конце взбивания добавьте чайную ложку коньяка или коньячного ликера.
8. Часть крема отложите в другую миску и смешайте с какао до однородности.

Пишите вопросы/уточнения в комментариях и подписывайтесь на мой канал!)