Как приготовить сок тамаринда

Если вы можете найти кислые стручки тамаринда, разбейте ломкие стручки и удалите влажную мякоть со структуры, которые удерживают их на месте. Удалите семена и используйте мякоть, чтобы сделать воду или сок тамаринда.
Для получения более выдающихся результатов в приготовлении я использую «влажный тамаринд» (макахм бпиак). Это темно-коричневая мякоть спелого кислого тамаринда, извлеченная из стручков, спрессованная в компактные блоки. Такие блоки маркируются как «влажный тамаринд» или просто «тамаринд». Покупая влажный тамаринд, я обычно сжимаю упаковку, чтобы почувствовать ее мягкость. Более мягкая упаковка обычно более свежая, влажная, с ней легче работать, и из нее получается сок тамаринда с лучшим вкусом.
== Приготовление воды из тамаринда ==
Лучше всего приготовить сок тамаринда пальцами, так как затирание ложкой или вилкой не так эффективно растворяет мякоть и либо займет больше времени, либо потратит много тамаринда. в начале приготовления, отломите небольшой кусок влажного тамаринда и смешайте с несколькими столовыми ложками воды, используя пальцы, чтобы размять мягкую часть фрукта, чтобы он растворился в воде.
Не растворимую мякоть и семена можно собрать рукой, отжать сок и выбросить или процедить через сито. У вас должна получиться довольно густая коричневатая жидкость под названием «тамариндовая вода» (в переводе с тайского nahm som makahm bpiak).
Используйте эту жидкую форму в своих тайских блюдах. Если вы хотите приготовить большое количество воды из тамаринда, замочите тамаринд в теплой или горячей воде, чтобы он размягчился, и это ускорит процесс.

Сколько тамаринда использовать для данного объема воды, зависит от того, есть ли в нем семена и сколько мягкой мякоти содержится в куске.
Если жидкость становится слишком густой, добавьте еще немного воды; если жидкая - добавьте еще тамаринда. Для большинства блюд вам нужно иметь жидкую консистенцию фруктового концентрата.
Если он слишком жидкий, он может разбавить вкус и добавить нежелательную жидкость в сухие блюда, такие как салаты, и в то же время добавить слишком мало желаемого кислого вкуса.

Влажный блок тамаринда, когда он хранится герметично в прохладном месте, хранится бесконечно долго и не требует охлаждения. Это похоже на консервированные сухофрукты.
--------------------------
Интересные ссылки:
✔ YouTube https://www.youtube.com/channel/UCLIEVnm6q3_eUxHcoNp1EIA?sub_confirmation=1
✔ Cайт https://cookthai.ru/
✔ Интернет магазин https://shop.cookthai.ru/
✔ Telegram https://t.me/CookThai_rus
✔ Группа ВК https://vk.com/club200263693
✔ Facebook группа https://www.facebook.com/groups/349176092846646
✔ Facebook рецепты https://www.facebook.com/thai.food.cook