ДЕНДЯН (дяй) технология приготовления. Окончание.

Для съёмки были сварены 2 кг соевых бобов. Сформированы среднего размера медю. Сушились 8 дней. В коробке ферментировались 1 месяц при температуре 25-30 градусов.
Замачивались медю в растворе соли ( на литр воды 100 г соли) в течении 40 дней. Для улучшения вкуса соевой пасты, сварено 200 г соевых бобов, и добавлен старый дендян ( соевая паста) 200 г.