Берлинское творожное печенье с лимонной глазурью. Подробный рецепт со всеми нюансами приготовления

Берлинское творожное печенье или, как его еще называют "свиные ушки" часто путают с печеньем "Пальмира". Берлинское печенье - обязательно делается из творожного теста и покрывается лимонной глазурью. Часто под глазурью находится тонкий слой кислого джема или конфитюра. Обычно, лимонного или айвового. Берлинское творожное печенье можно делать разного размера. Небольшие - считаются печеньем, а огромные, иногда размером с блюдце или с ладонь - уже пирожные.
В отличие от других видов творожного теста, где качество творога не так важно и где крупинки творога даже вкусны в готовых изделиях, в этом печенье качество творога - один из залогов удачного печенья. Чтобы сделать это творожное печенье (пирожное) очень важно использовать хороший творог жирностью от 5% и сливочное масло не менее 82%.
Тесто для печенья прекрасно переносит заморозку, поэтому можно наделать впрок, подготовить к нарезке и заморозить в герметичном контейнере. В замороженном виде тесто спокойно пролежит около месяца. Перед приготовлением достаточно достать тесто из морозилки и дать ему полчаса постоять при комнатной температуре.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для печенья
250 г творога
250 г сливочного масла
250 г пшеничной муки
12 г разрыхлителя
150 г сахара
щепотка соли
Для глазури
2 небольших лимона (выжать сок)
200 г сахарной пудры
150 г лимонного джема
Больше подробностей приготовления берлинского печенья и другие рецепты у нас на сайте: https://kulinarnyepraktiki.ru/berlinskoe-tvorozhnoe-pechene/
Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах, хорошего настроения и приятного аппетита! ????
Подписывайтесь на наш канал – делитесь рецептами и не жалейте лайк за труды! Спасибо! ????????
#печенье #творожноепеченье #берлинскоепеченье